こだわりの乳製品が集まる、ミルク尽くしの1週間

伊勢丹新宿店のフードコレクションでは、毎週、今話題のアイテムや、全国のおいしいものが一堂に集まります。 今回は、昨年も大人気だった「ミルク」に特化したイベント「ミルクにまつわるetc・・・」を7日間限定で開催。今年も全国各地のミルクにまつわるグルメが勢ぞろいします。 会場では、牛やヤギの恵み「ミルク」とさまざまな形で出会えて楽しめる、ミルクを使ったグルメがずらり。今年は特に「チーズ」押し。作りたてのモッツアレラチーズや「World Cheese Awards 2021」で受賞したチーズ、星付きレストランがつくるチーズケーキが登場します。 そのほか、北海道産素材を味わい尽くせるチーズバーガーやヤギミルククリームパン、昨年行列だったバターのいとこなど、全13ブランドのこだわりが光る乳製品が集まる、ミルク尽くしの1週間です。

「CHEESE STAND（チーズスタンド）」は、2012年6月渋谷区神山町にオープン。「街に出来たてのチーズを」コンセプトに、フレッシュチーズをメインにしたチーズ専門店です。添加物を一切使用しないフレッシュチーズを毎日手作りしています。 「出来立てモッツァレラ」は、東京都内の牧場から毎日届く新鮮なミルクでつくる、出来たてのモッツァレラ。 キシっとした弾力ある食感と、ジュっと滴るミルク感は、フレッシュなモッツァレラならではの醍醐味です。真っ白でぷるん、つるん。弾力ある食感と新鮮なミルク感をぜひ楽しんで。

全国各地の生産者の方々を直接訪ね選び、生産数の限られた工房の手作りチーズをセレクト販売する「フロマージュ・ドール」（東京）。 「マスカルブルー」は、イタリアで人気の「ゴルゴンゾーラ マスカルポーネ」というブルーチーズとマスカルポーネを層にしているチーズを「十勝野フロマージュ」にお願いして、特別製造で実現したオリジナル商品。クリーミーで穏やかなので、ブル―チーズが苦手な人でも抵抗なく味わえます。 バゲットやクラッカーにのせて、上にハチミツをかけたり、生ハムや干しブドウやナッツをのせても美味しくいただけます。アイスクリームの上にかけてもおすすめです。

北海道・十勝のチーズ生産者と経済人による協同組合で2015年に発足した「十勝プライド（十勝品質事業協同組合）」。 芳醇で香り良く食べやすいまろやかな味わいが特徴のラクレットチーズを十勝から届けています。 今回は、地域で取り組む“わたしたちの”共通チーズ「十勝ラクレットモールウォッシュ」の販売はもちろん、「十勝ラクレットモールウォッシュ」を使用した特製チーズバーガーを実演販売で提供しています。 「北海道十勝ラクレットチーズバーガー」は、北海道小麦のバンズに、十勝産“豊西牛”のパティと“十勝ラクレットモールウォッシュ”、焼きトマト、ザワークラウト、特製オーロラソースをあわせた特製チーズバーガーです。 食べ応えがありながら、バランスの良いさっぱりした後味を追求。そのひとくちに、十勝の草原の上に吹き抜ける風を感じられそう。

「チーザニスタ」は、2012年ギリシャから沖縄に移住したパメラ氏が、指定牧場の牛乳やヤギミルクでつくるチーズ工房です。 工房併設のショップでは、県産の牛のミルクを使ったチーズやヨーグルトを販売。ギリシャから直輸入のチーズに合わせたいおいしいワインやオリーブオイル等がずらりと並び、さながらギリシャのセレクトショップのような空間が広がります。チーズの大会「WCA2021」で金賞獲得のチーズも会場でお目見えします。 「リトルアイランド ティリー マリネ (ギリシャ風チーズ)　」で使用しているヤギミルクは、40年近く試行錯誤を繰り返した農家さんがたどり着いた、おいしい飲みやすい味わいのミルク。パメラ氏が世界中の山羊乳を味わい尽くしてたどり着いた、ヤギミルクを使用した無添加チーズです。

2021年のイベントでも大人気だった那須の新銘菓「バターのいとこ」。 バターの香り豊かなワッフル生地に、無脂肪乳を使用した「とろっとしたミルクジャム」と「シャリシャリ食感の」バタークリームをサンドしています。ミルクジャムのやさしい甘さがしっとりやわらかな生地とマッチします。

石川「PiSO by respiración」は、食の都とも言われる金沢で、地産地消にこだわった独創的な料理を追求する、金沢の星付きスパニッシュレストラン「respiración」のシェフたちが創り出すチーズケーキを販売しています。 「今この時が少しでもしあわせな時間になりますように」そんな想いを込め、ひとつひとつ丁寧に作り上げています。 「しあわせチーズ」は、能登の里山里海で大切に育てられた新鮮な卵を使用。コーンスターチを使用することでグルテンフリーなのに重厚感があり、中はしっとりとろとろに。星付きシェフ達のこだわり、料理哲学が詰まった極上のチーズケーキです。 今回は新商品「加賀棒茶」味もお目見えします。

「パティスリー レ・ド・シェーブル」は、岩手県「しあわせ牧場」直営のベーカリー。牧場の大自然の中、完全放牧で自由に育つヤギの栄養たっぷりのグラスフェッドミルクを使用したパンを作っています。 「ヤギミルククリームパン」は、ヤギミルクでじっくり炊いたカスタードクリームにヤギバターを入れて濃厚なコクと風味をプラス、小麦の香りを生かすため卵不使用のブリオッシュ生地で包んでいます。 グラスフェッドヤギミルクをたっぷり使用し、小麦粉も国産、無添加・手作りにこだわり、風味豊かなパンに仕上げています。 ＊　＊　＊ その他出店ブランドなど詳細は、公式サイトをご覧ください。 こだわりの乳製品が集まるミルク尽くしの1週間を、ぜひ楽しんでくださいね。