時代を超えた遊び心いっぱいの空間

光と鏡の螺旋階段を降りていくと、そこは艶やかな大人のフレンチビストロ「TOOTH TOOTH TOKYO」。

17mのBARカウンターやソファなど、時代を超えた遊び心いっぱいの空間が広がります。 ワインがしっくりと馴染む、旬の食材を生かしたビストロ料理を楽しむことができます。

旬と贅沢をたっぷり詰め込んだ新作パフェ

今回ディナータイム限定で新登場するオトナの夜パフェの新作は、「白桃フロマージュのパルフェ 蜂蜜のチュイル添え」「パルフェ エキゾチカ　〜マンゴークネルとココナッツブランマンジェ 、ピスタチオ〜」「無花果のキャラメリゼと赤ワインのスパイスショコラ」の3種類。 この季節に美味しい果実をたっぷり詰め込んだ、⾒るも美しい本格パフェは、⾷事後の“シメパフェ”、⾃分への“ご褒美パフェ”にぴったりです。 旬と贅沢をたっぷり詰め込んだパフェが、素敵な夜のひと時を彩ります。

「白桃フロマージュのパルフェ 蜂蜜のチュイル添え」は、アールグレイの茶葉を纏ったとろっと甘い桃果実に、自家製のアプリコットパウンドケーキやレモンムースなど、こだわりのスイーツをグラスの中に。 淡から濃に変わりゆく白桃の層は美しく、ハニーチュイルで繊細さをプラス。 鼻に抜けるライムの白ワインジュレが心地よく、食後にもすっきりといただけます。

「パルフェ エキゾチカ　〜マンゴークネルとココナッツブランマンジェ 、ピスタチオ〜」は、自家製のドライパインと金蓮花を添えて、華やかな夏を表現しています。マンゴー果実にひと手間加えクネル、ココナッツのブランマンジェに合わせたのはピスタチオアイス。 ラム酒漬けのドライフルーツできりっと締めたTOOTH TOOTHらしい、いき過ぎない大人のトロピカルパフェです。

「無花果のキャラメリゼと赤ワインのスパイスショコラ」は、ジューシーな無花果をキャラメリゼ、スパイスを効かせたサングリアにドレス。ベルギーチョコアイスと添えたのは軽い口当たりのチーズチュイル。ほどよい塩気と食感がアクセントになっています。 赤ワイン×チョコレートの組み合わせは、最後の一口が名残惜しいくらい虜になりそうです。 ＊　＊　＊ 各パフェの詳細は、公式サイトをご覧ください。 旬と贅沢をたっぷり詰め込んだ大人の夜パフェを、この機会にぜひ味わってくださいね。