【渋谷】2/9オープン｜66通り以上の味わいが楽しめる、新感覚のハンバーグ専門店「ハンバーグとはんばーぐ」

2023年2月9日、アメリカの自社牧場で育てた旨味溢れる赤身と上品な脂肪が絶妙なバランスのブラックアンガス牛を使用したハンバーグ専門店「ハンバーグとはんばーぐ」が、渋谷に移転リニューアルオープンしました。 「毎日でも食べられるハンバーグ」をコンセプトに、常時10種類のソースを用意。お好きなソースを2種類選び、ソースに“肉の旨み”を沈めて食べるハンバーグです。トッピングも含めると、バリエーションは66通り以上になります。 ソースは、赤ワインで長時間じっくり煮詰めたシェフ渾身の旨味凝縮ソース「デミグラス」や、トマト本来の甘みと程良い酸味にガーリックのアクセントが効いたソース「ガーリックトマト」、山葵の香りが楽しい和風出汁の効いたあっさりソース「とろろわさび」などがそろいます。

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【上野】2/10オープン｜季節の恵みでからだを養う健美粥と直火テーブルウェア「HENGEN」

2023年2月10日、敏感肌コスメブランド「OSAJI」（オサジ）や、ものづくりの技術が詰まったテーブルウエア「HEGE」（ヘゲ）などを手がける日東電化工業は、2022年鎌倉に開業したレストラン「enso(エンソウ)」に続くモダンアジアンレストラン「HENGEN(ヘンゲン)」を、江戸情緒が残る根岸や浅草の隣に位置する北上野にオープンしました。 東洋の食の知恵をベースに日本の旬の食材を店名の通り変幻自在に操り、健康で美しくなれる料理をテーマに“健美粥" を中心としたランチコースを、直火加熱可能な調理器具HEGEの器を熱しながら提供します。 HEGEとは、「変化」の古語である「へげ」を欧文で記したもの。さらにHEGEはドイツ語で 、「育てる」「大切にする」という意味を持ちます。工業製品の技術から工芸に通じるプロダクトをつくり、使う人が育てるテーブルウエアを目指しています。

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【代々木上原】2/10オープン｜世界初のミシュラン一つ星を獲得したラーメン店「Japanese Soba Noodles 蔦」

2023年2月10日、世界初のミシュラン一つ星を獲得したラーメン店「Japanese Soba Noodles 蔦」が、代々木上原に移転オープンしました。 2012年に巣鴨で創業以来、ラーメンの無限の創造性と可能性をテーマに置き、日本のUMAMIの食文化と世界中の様々な食材を融合させた一杯を提供。ショルダーネームの”Japanese Soba Noodles”は、日本の麺といえば日本蕎麦やうどんが古くからありますが、日本のラーメンの歴史は100年余で蕎麦やうどんの歴史には敵わないものの、同じ日本を代表する麺料理として名付けられました。 メニューは、化学調味料は使用せず自然の食材の本来の美味しさを引き出したラーメンです。国内外から厳選した安心安全の食材を用い、食材に対する豊富な知識と的確な技術があるからこそ、様々な角度の発想から生まれる和洋中が融合した一杯は、特徴であり代名詞です。一つの食材をあらゆる角度から見る事で生まれる一杯は、今までにはないラーメンの世界を創造しています。