画像提供：一休

東京を代表する「東京駅」の中に位置する東京ステーションホテル1階のメインエントランスを進み、フロントロビーの先には洗練されたヨーロピアン クラシックの内装と約5mの天井に浮かぶ優美なシャンデリアが象徴的なロビーラウンジが。日中は縦長窓から自然光が差し込む中、香り豊かな紅茶やコーヒー、オリジナルスイーツを楽しむことができます。

「ムニュ ボナペティ」のボナペティとはフランス語で「Bon」良い、と「Appetit」食欲という意味。シェフが多くのゲストに美味しい朝食を「お召し上がりください」という思いで、心を込めて用意します。ネルドリップのコーヒーや厳選された茶葉で淹れた紅茶を飲みながら、爽やかな一日の始まりを過ごして。

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銀座駅徒歩5分『ザ ロイヤルパーク キャンバス 銀座8』の最上階に店を構えるモダンフレンチ「Opuses」。「産地直送の魚介」をメインとするフレンチを融合させた独創的なコース料理ほか、日本各地の厳選した食材を使用した、季節によって様々なメニューを楽しむことができます。

朝食は、和朝食、洋朝食、ベジ朝食の3種類を用意。卵料理や見た目鮮やかなサラダデリ、フルーツやドリンクとともに楽しむことができます。日本各地から取り寄せた魚介や野菜はもちろん、内装から料理・器・アート・そして音楽まで、統一した美意識により生みだされる洗練されたモダンな空間と銀座の眺望を楽しめる専用テラスも用意しているので、開放感あふれる空間も楽しむことができます。

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Sophie at EDITIONでは、シェフのクリエイティビティが光るシグネチャーディッシュから、 季節ごとに変わる特別なメニューまで、幅広い選択肢を用意しています。緑を基調とした高 級感のある内装は、モダンでありながらも伝統的な雰囲気を感じさせ、ゆったりとした空間 がくつろぎのひとときを演出します。

「ソフィーブレックファースト」は、バラエティ豊かなセミブッフェスタイルの朝食。お好 みで選んだメインディッシュやドリンクとともに、ペストリー、シャルキュトリー、フルー ツなどコンチネンタルブレックファストのセレクションを楽しむことができます。

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2025年7月1日に開業したフェアモント東京35階に位置する「Kiln＆Tonic（キルン＆トニック）」は、薪窯（Kiln）で焼き上げる香ばしい料理と、活気（Tonic）ある屋外テラスの空気が調和するモダンブラッスリー。 地中海と南カリフォルニアの海辺を思わせる陽光と風を感じながら、素材本来の味を引き出したアクアパッツァ、薪焼きピザ、窯で仕上げるシーフードなど、彩りと健康を意識したバランスの良い料理が楽しめます。

「ブレックファストセット」では、フルブレックファスト（国産牛テンダーロインのグリル　コーンビーフハッシュ　コールドカット＆チーズ　温燻製サーモン）や、プラントベース ブレックファスト（フォカッチャ　アヴォガドトースト　プラントベーススクランブル）、ジャパニーズ ブレックファスト（本日の鮮魚のグリル　小鉢　山梨県産平飼い卵焼き　味噌汁　ご飯）などのメインを選ぶことができます。

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