冬景色にも出会える 発酵の町さんぽ
冬号のテーマは「発酵」。発酵ごはんや食材を求めて京都へ、ワインの産地として注目の北海道余市・仁木、古くから醤油や味噌の町として栄えた金沢・大野、地域に発酵が根付いている石川・白山、きれいになりそうな発酵食をめぐる鹿児島へ。発酵のことをあらためて知り、発酵の旅へでかけてみませんか。
定価 880円(税込)
発売日2023.12.12
収録されているエリア
編集部からのコメント
あらためて発酵に注目した旅に、この冬でかけてみませんか。
日本食に欠かせない味噌や醤油は、製造方法から味わいまで、
地域によって違いを感じるもの。
発酵食に注目すると、
地域の気候、食文化や、その地域の歴史、その町の成り立ちにつながることも。
その地域の「発酵」を紐解くと、
文化や歴史まで知った気になるものです。
冬は発酵が進んだ食材が、熟成を迎えるタイミン...グ。
そんな時期に、発酵食や食材がいただける町や、発酵で栄えた町に、
発酵食のなんとも表現しがたい味わい深い、
ごはんやお酒をいただきに。
この冬は、からだに採り入れたり、地域の文化を知った気になる、
奥が深い「発酵」をめぐる旅へ。
バックナンバー
クラシカルな街へ
涼やかな場所へ
あらためて行きたい 日本の温泉
アートな場所を探す旅
列車にゆられて、すてきな町へ
冬景色にも出会える 発酵の町さんぽ
かわいい城下町さんぽ
日本の美しい町
スイーツとレトロな街
物語が生まれる場所
森と海のめぐみ おいしいがある町へ
水辺と森でアートなひとときを
深呼吸したくなる町へ
湯のある町へ
小さな旅で出会う 暮らしにいいもの
あたらしい旅のスタイル
絵になる景色を探しに
あったかい宿と温泉へ
手仕事が生まれる場所へ
夏、したいこと。
外国みたいな場所へ
あたらしい京都
わざわざ行きたい♪おいしい旅
アートな瀬戸内たび
お茶にしよう
温泉×〇〇
旅とクラフト
三度目の京都（電子版のみ）
花と緑の旅
こころとカラダにやさしい宿
レトロの町で。
奥に満ちる。
道くさ電車に乗って。
“泊まる”を楽しむ（電子版のみ）
そろそろ、ひとり旅。
島がよんでる（電子版のみ）
はじまりの港町（電子版のみ）
灯りと温泉をめぐる小さな旅。（電子版のみ）
ふわり、誘われ 香りをめぐる京都（電子版のみ）
こころうるおう 沖縄の森カフェ、海カフェへ
電車に乗って春色探し
あったか時間、はじまります
わたしだけの小さい旅みつけた（電子版のみ）
夏だからひみつの京都へ（電子版のみ）
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その地域の「発酵」を紐解くと、
文化や歴史まで知った気になるものです。
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