料理屋自在（りょうりやじざい）

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てらちゃん

京都🍽️ 料理屋自在さん de ランチ🎶 手の込んだ創作料理、料理を目の前にして説明を聞いてワクワク🎶 前職の同期との久々の再会、🌀台風で会えるかどうかわからず、場所も変更して‥会えて嬉しかった❣️ たーくさん話して楽しかった🎶 🍽️夏の味覚満載ランチ一、43度調理した鱧、ブルーベリー、マスカルポーネ、梅香る米粉のガレット一、冬瓜の冷製フラン、国産牛すね肉、干し貝柱、トマト一、ガストロバックした鱸、万願寺唐辛子、バジル、ゴーヤ一、賀茂茄子、太刀魚、パプリカ、ツルムラサキ一、黒毛和牛リブロースステーキ　　～季節のグリル野菜～一、焼きリゾット　　玉蜀黍、生ハム、ウニ、オムライス仕立て一、季節のソルベ　　マンゴーのカタラーナ　　南瓜とピスタチオのガトー料理屋自在京都市中京区三条通富小路西入ル中之町12-3 https://www.kyoto-zizai.com 再訪したいお店が増えました😃 #京都 #ランチ #鉄板焼き #三条 #富小路 #一軒家 #ことりっぷ旅2024 2024/9/1

2024.09.04

24

7

カフー

京都らしい小路の奥に佇む鉄板料理のお店😊 京都・三条通、柳馬場通と富小路通の間に位置する細い路地を入った場所にある『料理屋自在』さん・・コンセプトは “とっておきの「食材」を自由自在に掛け合わせ” 冬の味覚満載❣️ある日のランチコース😆 ⚫︎ 鱈白子のもっちりクネルや、旬の甘さ金時人参と雲丹を合わせたパンナコッタと楽しむ寒鰆そのままでも美味しい寒鰆を昆布締め、そして皮目を香ばしく炙るというシェフの真摯な姿勢に一品目から頭が下がる ⚫︎ 蓋をあけると熱々なめらかな海老芋のフランに、聖護院かぶらのポタージュソースと濃厚な蟹のタルタル ⚫︎ 熱に強いクッキングラップ【カルタファタ】を開くとトリュフ香る、牛スネ肉とレモンを生地に練り込んだ爽やかなショートパスタの煮込みほんのり甘い百合根と赤ワインのソースは濃厚な味わいは残しつつ、さっぱりとした後味 ⚫︎ クセのない酸味が魚料理と相性抜群！あん肝と黒米を使ったラヴィゴットソースと味わう寒ぶりと、コリアンダーをきかせた聖護院大根の大根餅 43℃低温調理後、セモリナ粉をつけて焼き上げた寒ぶりはふっくら柔らか ⚫︎ メインは素材本来の味が際立つ、宮崎県産黒毛和牛リブロースと季節のグリル（レンコン、インカのめざめ、黒人参）味付けは、添えられた金山寺味噌と葉わさびを合わせたもの、セロリシード、ガーリックソルトでシンプルに満喫 ⚫︎ 〆はゲスト自ら混ぜて仕上げるリゾットほうれん草のクリームソースをベースに、香ばしい五穀米の焼きおにぎり、磯の風味感じる牡蠣のペースト、そして頂上には金目鯛のコンフィザクザク混ぜて口に入れれば、旨味の海が押し寄せる幸せ ⚫︎ コース最後はドルチェ3種芳醇ですっきりラ・フランスのソルベに、もっちりリンゴのクラフティ、食感までも魅力的なピスタチオと抹茶のカッサータ ⚫︎ アルコールが苦手な2人は… レモネードと赤ぶどうジュースをオーダー紅白でなんかおめでたい感じ😏 コンセプト通り、京都らしい和の食材に洋の要素を加え、鉄板で焼くだけにとどまらず手間暇かけた目にも口にも美味しい料理が提供されるお店ごちそうさまでした🙏 ・・三条通りに面した小さな看板が目印見逃さないでね👀 📍料理屋自在（りょうりやじざい）京都府京都市中京区三条通富小路西入る中之町12-3 🕦ランチ：11:30～15:00 🕔ディナー：17:00～23:30 📞問い合わせ：075-212-7535 #ごはん #昼食 #ランチ #コース #日本料理 #和食 #割烹 #小料理 #鉄板焼 #京料理 #京都グルメ #京都ランチ #料理屋自在 #自在 #りょうりやじざい #じざい #うしほねグループ #京都 #中京区 #三条富小路西 #kyoto #ことりっぷ京都 #Myことりっぷ #カフー

2023.01.18

59

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