都営地下鉄・大江戸線の新御徒町駅、東京メトロ・日比谷線の仲御徒町駅からそれぞれ徒歩5分ほど、JRの御徒町駅からだと10分ほど歩いた場所にある「ぷりん屋BATON」。日本で2番目に古い商店街「佐竹商店街」のすぐ裏手になります。 店内のショーケースには、濃厚でクリーミー、無添加で質の良い素材を使ったプリンたちがズラリ。 2年前の春にオープン後、そのおいしさが口コミで広がり、訪れる人が後をたたない人気店です。

フレンチ出身のシェフがこだわりぬいたプリン

シェフの高尾栄一さんは、もとは一流ホテルで働いていたフレンチの料理人。 6年前に独立し、フレンチの要素を取り入れたオリジナルのプリンを考案しました。着色料や保存料を一切使用せず、自然素材で作られた体に優しいプリンです。 たとえば看板メニューでもある「命（みこと）ぷりん」（330円）は、甘い卵と呼ばれる千葉県相模原の恵寿卵と北海道産の生クリームを使っており、バニラビーンズもたっぷりのぜいたくな味わい。お米を食べて育った栃木県鹿沼産の卵を使った、真っ白で美しい「真珠卵ぷりん」（330円）も、その濃厚さとなめらかに驚かされます。

色とりどりの友禅紙は、お土産にも喜ばれそう

着色料を使わずにキレイな色のプリンができる秘訣を問うと、「ホワイトソースのように、片時も離れず丁寧に手で練ることで、鮮やかな色が出るんです」と高尾さん。 よく練った後はオーブンで蒸し、冷やし固めて寝かすため、プリンの種類によっては数日かかることも。保存料も使わないので、賞味期限は短く設定されています。

秋限定の「かぼちゃぷりん」（370円）は11月末まで販売

ほかにも「抹茶ぷりん」（370円）や「ラムレーズンぷりん」（370円）、季節によっては「いちごぷりん」（370円・春のみ）や「マンゴーぷりん」（370円・夏のみ）など、常時14〜15種類のプリンが並びます。 クリスマスやバレンタインの時期には、限定でスペシャルバージョンのプリンも販売しています。

試食もお気軽にどうぞ

「真珠卵ぷりん」と同じく、栃木県鹿沼産の真珠卵を使った「エッグタルト」もファンの多い一品。手作りのカラメルが、さくさくの生地とふんわりした卵によく合い、幸せな甘さにうっとりします。 インターネットで販売も行なっているので、気になるけどはお店まで買いに行けない、という人もぜひのぞいてみてくださいね。