もともとは相合温泉という銭湯だったそう

店主のケニーさんはマレーシア出身。日本の自宅でホームパーティーを開く度に、友人たちへマレーシア料理をごちそうしていたところ、「おいしいから、もっと食べられるようになったらいいのに」という声があり、お店を開くことに。2006年にもともとは別の場所でオープンいしましたが、この銭湯が貸しテナントになっていることを知り、移転を決意したそうです。

基本のサンバルソースが決め手

もともと番台があった場所をカウンターに。奥には銭湯当時の下駄箱も残る

マレー系マレーシア料理の特徴の一つが、サンバルソースを使うことです。サンバルソースは、唐辛子、ニンニク、玉ねぎ、干しえび、発酵したグラチャンというスパイスを使って作られています。 ひと口食べると、ほんのりとした甘みのあとに辛みが続くこのソース。炒め物の味付けなど、いろいろな料理に使われているそうです。 今回いただいた「ナシレマ」では、ワンプレートの中に添えられて登場していました。このソースを混ぜながら、いただいていきます。

現地では朝ごはんに！屋台で並ぶ本場の味を体験

「ナシレマ」の基本は、ココナッツで炊いたほんのり甘いごはんときゅうり、卵、サンバルソースにおかずが1〜2品付くという形式。おかずはお店によってさまざまです。 こちらの「ナシレマ」（1200円〜）は現地よりもおかずの数を増やしているので、数種類の味を楽しむことができるんですよ。 おかずは日替わりですが、今回は「海老と野菜のサンバル炒め」や、ピリッとした「小魚とピーナッツ」、酸味の効いた「野菜のアチャー」などが乗っていました。 マレーシアでは出勤前に、バナナの葉に包まれた「ナシレマ」を屋台で購入し、職場で朝ごはんとして食べる人が多いのだとか。それぞれ少しずつ食べるのもおいしいですが、基本的には混ぜながら食べるのが、本場のたしなみ方のようです。

「マレーシアにあるおいしいものを紹介しよう」と開店したケニーさんは、1年に2〜3回は現地へ赴き、食材や調味料を手に入れているそう。本場の味を再現することで、あることが同時に実現しました。それは、ハラル（イスラム法において合法なもの）に対応したメニューとなったこと。マレー系マレーシア人の中にはイスラム教の方が多く、もともとマレー系マレーシア料理は、ハラルに対応する料理なんだそう。きちんと現地の素材を使うことで、自然とハラルが守られるようになり、今では海外から訪れているイスラム教の旅行客の方も、どこからかこのお店のことを聞きつけて足を運ぶそうです。 タイ料理やベトナム料理と比べて、まだ口にしたことがない人も多いマレーシア料理。ぜひ現地と同じ味を堪能して、マレーシアグルメへ一歩踏み込んでみませんか？