オフィス街の夜景を眺められるロケーション

窓の向こうは東京駅。日本橋駅からも近く、オフィス帰りや出張の帰りに便利

和食ダイニング「花ごよみ東京」があるのは、「ミシュランガイド東京」に7年連続で掲載されている「ホテル龍名館東京」最上階の15階。ホテルのフロントロビーも同じフロアにあり、エレベーターを降りると2方向に設けられた窓から、オフィス街の夜景が広がります。落ち着いた雰囲気の和食店ですが、店内からも夜景を眺められ、眼下に流れる車のバックライトがなかなかロマンチック。

秋にしか味わえない旬のお酒「ひやおろし」

この日、味わえる「ひやおろし」。限定10本しか生産されない、希少なお酒もあります

「ひやおろし」という日本酒の種類を知っていますか？　前の年の冬に醸造し、ひと夏熟成させた日本酒のことをいいます。9月から秋が深まる11月ごろまでしか味わえない、季節限定のお酒は、貯蔵庫で寝かせることでまろやかさが出て、香りと味わいに深みが増すのが特徴。搾りたての荒々しさがやわらいでるので、普段はあまり日本酒になじみがない女性にも飲みやすく、この「ひやおろし」がきっかけで日本酒のファンになる人も少なくないのだそうです。

日本各地19県の酒蔵から28銘柄を厳選

利き酒師の山﨑さん。「講習会では、回りは男性が中心。私は最年少で、ずいぶん注目されました

11月30日まで開催されている“小さな日本酒BAR 2018”。ここで味わえる「ひやおろし」は、日本各地19県の酒蔵から厳選した28銘柄。この中から毎日、日替わりで11種類が登場し、グラス1杯500円からの手ごろな価格です。 全国の酒蔵に足を運び、選んだのは20代の若き女性利き酒師ふたり。そのひとり、山﨑千尭（ちあき）さんにお話を聞いてみました。 「ひやおろしとひと口にいっても、ほんとうにいろいろな味わいのものがあるんです。どなたにもお気に入りの1本を見つけていただけるよう、口当たりのいいお酒、香りが華やかなお酒、熟成の旨味を感じられるものから、ちょっとクセがあるツウ好みのものまで、なるべくバリエーション豊富に選んでみました。女性には、華やかな香りが立ち、飲み口のいい『三千桜』がおすすめですね」と山﨑さん。

いろんなお酒をちょこっとずつ味わえる「利き酒セット」

ガラスのお猪口が可愛い5種類の「利き酒セット」（1500円）。中央の「勢正宗（いきおいまさむね）オータムカーブ」は、10本しか生産されない希少なお酒

日本酒初心者におすすめなのが「利き酒セット」。3種類セット（1300円）と、5種類セット（1500円）があり、それぞれに日本酒の名刺「PONCA（ポンカ）」が添えられています。利き酒師さんのおすすめ通りに飲んでみると、フルーティーな飲み口から、香りが華やかなもの、さらに芳醇なコクを感じられるものへと変化し、味わいの違いがよくわかります。

一品料理を組み合わせ、秋の味覚のマリアージュを楽しんで

「秋酒×秋の味覚のペアリングセット5種」に付く一品料理（お酒とセットで2500円、3種類は2200円）

「利き酒セット」に、各銘柄に合う小皿料理を組み合わせたものが、「秋酒×秋の味覚のペアリングセット」。 お酒同様、料理の内容も日替わりで、例えばユズを使った「春菊のお浸し」、今が旬の「秋刀魚有馬煮（山椒煮）」、ちょっとクセのあるお酒によく合う「鯛酒盗和え」など。お酒と一緒に味わうと、その組み合わせの絶妙さに思わずうなずいてしまいます。お猪口1杯は約60ml。「一人では飲みきれないわ」という人は、2～3人でシェアし楽しんでもOKです。

本格和食の一品料理

「銀鱈西京焼き」（1200円）には、柔らかな口当たりの「麒麟山（きりんざん）」がおすすめ

もっとしっかり食べたいという人には、旬の食材を使った一品料理を。こちらも、利き酒師さんにお願いすれば、料理に合う日本酒を選んでもらうことができます。お酒は基本的に冷酒で提供されますが、お好みでぬる燗、、熱燗のリクエストもできます。

おひとりにおすすめのカウンター席も

調理風景と夜景を眺められるカウンター席。掘りごたつの和室もあります

「花ごよみ東京」は本格会席料理で知られる店ですが、肩が凝らない雰囲気も魅力です。東京駅と丸の内が近い場所柄、女性のおひとり利用も多いのだそう。1～2人なら、カウンター席が便利です。料理人の背後に迫る夜景を眺めながら、秋の夜長を日本酒片手にゆるりと過ごしてみませんか。