スリランカ出身のスパイス料理人のお店

スタイリッシュなレストランフロアのいちばん奥に位置

昨年9月、青山一丁目駅直結の｢青山ビルヂング｣がリニューアル。地下1階のレストランフロア｢青山一番街｣には話題の料理人が腕を振るう7軒のお店が同時オープンしました。 ｢香辛｣はその中の1軒。料理長のトゥシータさんは日本で薬膳と出会い、品川の有名レストラン｢10ZEN｣で8年間シェフを務めた人。長年の調理現場で日本人が好むスパイスの味わいや香りを研究し、独自の風味を生み出す巧みなスパイス使いが評判です。

女性ひとりでも過ごしやすい温かみのある空間

トゥシータさんが作る｢特製香辛スープ鍋｣は、約20種類のスパイス、野菜、果物、鶏や烏骨鶏の肉を8時間以上煮込んだ“香辛スープ”がベース。季節の野菜、きのこ、鶏肉など約15種類の具を入れて味わえます。お好みで｢超生姜薬膳豆乳スープ｣や｢美肌すっぽんスープ｣と2色鍋にも。

“香辛スープ”はスパイスのバランスが絶妙。ディナーの｢特製香辛スープ鍋｣は1人前3800円(2人前から)

それぞれの素材の旨みが溶け出た“香辛スープ”は滋味豊か。スリランカの肥沃な土で育ったスパイスを直接取り寄せ、挽き立てを調合しているので、新鮮な香りや味わいがしっかり広がります。スパイシーですが、刺激的な辛さはなし。まろやかな甘みも感じられます。

ランチでも“香辛スープ”を使ったメニューを提供

｢特製香辛スープランチ｣(1700円)。古代米のごはん、手作りの小鉢とデザート付き

“香辛スープ”は｢特製香辛スープランチ｣でもいただけます。卓上コンロでぐつぐつ温かいまま供されるひとり鍋スタイルで、体が芯からぽかぽか、額に汗がうっすら。スパイスには血行促進、抗酸化作用、整腸作用をはじめさまざまな効能があるので、体が喜んでいるのがわかります。 たっぷり野菜や豚肉の具から旨みがさらに滲み出し、ますます深まったスープが味わえます。ごはんにかけるのもよし、癖になるおいしさなのですべて飲み干してしまいますよ。

ランチの｢香辛スリランカカレー｣(各1300円、ダブル1400円、トリプル1500円。写真はトリプル)

また、“香辛スープ”にさらにスパイスを加えた｢香辛スリランカカレー｣もおすすめ。チキン、ポーク、かぼちゃの3種類があり、ダブルやトリプルにして食べ比べも。玉ねぎをよく炒めて作った日本人おなじみのとろっとした食感。かぼちゃは甘口、ポークは辛口です。

オリジナルのハーブティーも目的に合わせて

ルイボスやローズヒップの茶葉を組み合わせた｢美肌ブレンド｣(750円)。甘い香りで味わいはすっきり

食後にはメディカルハーブインストラクターのスタッフがブレンドしたハーブティーを。内臓美人や安眠など目的に合わせて4種類から選べるので、ゆったり味わって効果を期待しましょう。 ディナーには鍋のほかに、｢発酵茶葉の生春巻きサラダ｣や｢参鶏湯｣など、30種類のスパイスをアレンジしたアラカルトメニューもあります。健康や美容のために定期的に通う人もいるのだそう。スパイス料理を楽しみながら、元気ときれいを手に入れたいですね。