グルメバーガーの進化系。パンケーキバーガー専門店

三河湾に面した町、碧南市にある「PANDORA BURGER」は日本初となるパンケーキバーガーの専門店。バーガー好きの店主、山下さんが地元碧南の新たな名物になればと、2018年にオープンさせました。バンズの代わりにパンケーキで具材をはさんだバーガー。どんな食感、味なのかとても気になります。

しっとりふかふか食感のオリジナル生地

バンズとなるパンケーキは、しっとりふかふかのスフレタイプのパンケーキ。その作り方はシンプルですが、こだわりが満載。まずは卵白を泡立て、最高の状態のメレンゲになるよう、温度や固さをしっかりチェックします。そこに卵黄、薄力粉などを混ぜ合わせた生地を合わせ、銅板の上で焼いていきます。

「地元の新鮮な玉子を使うなど、素材には気を使っていますが特別な材料は使っていません」という山本さん。焼く直前に生地を作り、温度や時間など、すべてのタイミングを見極めることが、しっとりふかふかで、具材をはさんでもつぶれない生地にするポイントだと言います。

表面は香ばしく、中はふわふわに焼けた生地はすぐに網の上に置き、しっかり荒熱を取ります。そうすることで余分な水分が抜け、時間がたってもつぶれないしっかりした生地になるのだそう。生地の上にさまざまな具材をのせて挟めば完成です。

パティやテリヤキチキンなど食事系も相性抜群

「テリヤキチキンバーガー」（700円）と「ポテト」（200円）

メニューは食事系だけでもチーズ、テリヤキ、アボカドなどさまざまなバーガーがあり、自家製パティなどフィリングにもこだわっています。特に人気なのがテリヤキバーガー。甘辛いテリヤキソースとほんのり甘いパンケーキ。異なる甘さが重なることで味に奥行きが生まれています。

フルーツやクリームたっぷりのデザートバーガーも

季節のフルーツバーガー（700円）

バンズがパンケーキなので、もちろん甘いスイーツ系の具材との相性は抜群。「あずきクリーム」は甘さ控えめのクリームに北海道産小豆のあんこをはさんだもの。「チョコバナナ」や「カスタード」は王道の人気商品です。春はイチゴのフルーツバーガーなど、季節限定のフルーツバーガーも登場していますよ。

幅広い人々が楽しめる味を地元の新たな名物に

店長の山下さんがほぼ一人で作っているので、生地がなくなり次第終了。事前に予約しておくと安心です。「碧南は美味しい農作物がたくさんあるので、それを使ったバーガーを作ることができたら」という山下さん。夏に向けて新作バーガーも試作中とか。どんなものが登場するか楽しみですね。

テイクアウト専門店ですがお店の外にはベンチもあるので、すぐに食べたいという人はこちらでどうぞ。ほんのり甘い優しい食感のパンケーキは、いろいろな具材を挟んでも存在感があり、相性良く楽しめる味。一度体験するとその美味しさの虜になるはずですよ。