カカオ豆をお店で焙煎して作る「bean to bar」とは

東急田園都市線・池尻大橋駅の南口から15分歩くと、チョコレート工房「CRAFT CHOCOLATE WORKS」があります。こちらのお店はbean to barのチョコレート専門店。「bean to bar」とは、カカオ豆（bean）から板チョコレート（bar）になるまでの製造工程を一貫して行うチョコレートのこと。世界各地から厳選されたカカオ豆のみを使用しているので、大量生産されたチョコレートでは感じられないカカオ本来の深いコクや風味、舌にまとわりつく粒子感が味わえます。

オーナーの竹内さんが手作業で高品質のカカオ豆を選別

チョコレートのテイスティングで初心者にも選びやすいお店

テイスティングのチョコが並ぶ店内のテーブル

店内には、チョコレートに詳しくない人にも気軽に試してもらおうと、販売するすべての種類のチョコレートが試食できるようになっています。今回お店に訪れた際は、全11種類のチョコレートがありました。カカオ豆なんてどれも同じだろうと思ったら大間違い。その産地・風土・土壌によって全く違う味わいになるのです。ハチミツのような甘さや、ローストしたナッツの香ばしさを感じられるのもbean to barのチョコレートならでは。すべてのチョコレートに、どんな味わいが楽しめるのか詳しい説明書きがあるので、それを参考に選ぶことができます。

パッケージの可愛さも人気

下から一番人気の自転車柄「ハイチ」（1,080円）、波をイメージした「トリニダード・トバゴ」（1,080円）、ヒョウタン柄の「グレナダ」（1,200円）

「CRAFT CHOCOLATE WORKS」のチョコレートは、パッケージの可愛さも目を引きます。まずお店で紙の色を決めた後、和柄を得意とするデザイナーがその色から連想するイラストを描いたのだとか。一番人気は、茶色から連想されたという自転車柄の「ハイチ」。他には、鶴やヒョウタンといった日本的なものや、赤色から連想する幹の断面をイメージしたデザインがあり、思わず誰かにプレゼントしたくなる可愛さが特徴です。

「本物のチョコレートをもっと日常的に取り入れてほしい」と語る、オーナーの竹内さん。毎朝のコーヒーと一緒に。また仕事の合間の一息に。そんなリラックスタイムを、CRAFT CHOCOLATE WORKSのチョコレートと過ごしてみませんか。