約80年前の趣そのままに

古き良き日本を感じる一軒家

金沢市の北東部。金沢観光では外せない、東山エリアのさらに奥。情緒あふれる古い町並みが続く、金沢市観音町に「一船」はあります。 どこか落ち着いた空気が漂うこの辺りは、暮らしの気配を感じる町家が軒を連ねるエリア。花街を盛り上げる芸妓さんのお稽古場も近く、街中で芸妓さんを見かけたり、日が暮れると三味線の音が流れてくることも。静かにゆっくり、はんなとした街の風情を楽しむのにぴったりな場所です。 建物は築およそ80年の町家をリノベーション。長年培ってきた歴史を感じてもらいたいと、外観は当時のまま。趣のあるノスタルジックなお寿司屋さんです。

カウンター席に座りながら、しつらえを眺めるのも楽しいひととき

のれんをくぐって、店内へ。白を貴重とした清潔感のある店内は、カウンター席が充実。女性ひとりでも、ふらっと入りやすい和やかな雰囲気です。

カウンター席の向かいには、町家の面影を楽しめるテーブル席が。懐かしさが漂う土壁は、80年前の姿そのままに。今と昔がまじり合う空間の心地よさを感じることができます。

「茶室」コーナーで心も体も温まるひとときを

棚の下には、多彩なデザインの湯呑みがたくさん

金沢とえいば、茶の湯文化が根付く街。店内の一角には、そんな金沢らしい遊び心をきかせた「茶室」コーナーがあります。用意されているお茶は、金沢棒茶、煎茶、杜仲茶、黒豆茶、玄米茶の５つ。その日の気分に合わせて、茶葉や湯呑みを選び、自分好みのお茶を作ってみましょう。

おかわり自由なのが嬉しい♪

懐かしいのに新しい。スタイリッシュな赤と青の部屋

お店の２階には、赤い壁と青い壁、２つのお部屋があります。赤い部屋の一部には茶室コーナーもあり、自分で好きなお茶を淹れられます。

おいしい北陸の幸をたっぷりと

親しみやすいお人柄の前場料理長

「ゆっくりくつろいで、おいしいお寿司を味わってもらえたら」そう語るのは、長年、和食料理人として腕を磨き続け、伊東温泉の高級旅館「青山やまと」でも副料理長を努めた、前場さん。 地産地消にもこだわり、お店で使用するお米は、地元・石川県白山市でとれた低農薬のコシヒカリ100％。金沢の中央市場や近江町市場から新鮮なネタを仕入れるなど、食材への探究心を日々掘り下げています。

色とりどりの「手まり寿司」にひと目惚れ♪

まるで宝石箱！木箱の中にずらっと並んだ美しい「金澤手まり寿司」(2500円)

数あるメニューの中で、ぜひおすすめしたいのが「手まり寿司」です。木箱に入っているのは、丸い形に握られたひとくちサイズのお寿司。12種類のころんと愛らしい手まり寿司は、目にも楽しい♪ 彩り豊かで、愛らしくて。ずっと眺めていたくなります。

富山湾の宝石「白エビ」はキラリと金箔をあしらって

繊細なおいしさを奏でる「金澤手織り寿司」

色とりどりの16種類のネタが並ぶ「金澤手織り寿司」(3300円)

ランチで人気の「金澤手織り寿司」も味わってほしい逸品。木箱の中には色とりどりの素材が丁寧に並べられ、芸術的な美しさ。フタを開けた瞬間、思わず「きれい！」と声が漏れてしまいます。

有明産海苔に好きな具材を折り込めば完成♪

新鮮なお刺身をのせたり、加賀野菜をのせたり。組み合わせを自由に楽しめるのが、手織り寿司の魅力。好きなように具材や調味料をアレンジして、具材が奏でるハーモニーをじっくり味わいましょう。 知らなければ、ついうっかり通り過ぎてしまうような隠れ家「一船」。ぬくもりを感じさせてくれるステキな空間で、忘れられないランチタイムを過ごしてみてください。