和と洋が同居する五感で愉しむ甘味処

「茶寮 億万」は2022年6月新宿にオープン。かき氷界の有名亭主・江良保正氏の、自分の思うかき氷をもっと追求していきたいという想いを胸に誕生しました。 その後、かき氷の名店セバスチャンの跡地で川又浩氏の意思を受け継ぎ「お客様との"一期一会"を大切に」という想いを掲げ「茶房 オクノシブヤ」をオープン。続いて、この度「和と洋が同居する五感で愉しむ甘味処」という想いを掲げ、「茶寮 億万 はなれ」がオープンすることとなりました。

店を構えるのは、新宿駅徒歩1分の地下2階。店内に入ると、余計な虚飾が排され、忙しない大都会の華やかさを感じさせない、凛として質素な佇まいが広がります。 真新しい空間にはゆったりとした距離感が心地よい席が設けられ、目の前の板場では江良氏が流麗な所作を魅せながら、かき氷と寄り添い合う一杯を提供。物腰柔らかな亭主との会話も楽しみながら、この店ならではの空間を味わえます。

食感、旨み、甘み、香りなど、食材の個性を大切にしながら、一杯一杯をコントロールする、緻密に計算された江良保正氏の削り。それは、たゆまぬ努力のなせる業です。 店では黙々と丁寧に下ごしらえを施し、一杯一杯に心魂を込めて削る。一分の隙もない計算し尽くされた渾身の一杯に、誰もが魅了されるはずです。

亭主が、初夏を彩どる旬のフルーツを使い、ここでしか体験できないオリジナルのパフェを創作。マンゴーアイスやタルトチーズケーキなどが並ぶ盛りだくさんのプレートは、まるでフルコースのような雰囲気に。 その美しさと美味しさに誰もが心踊るようなパフェの祭典を、ぜひ楽しんで。

＊　＊　＊ 詳細は、公式サイトをご覧ください。 美しく丁寧な所作と情熱が織りなす至極の削りを、この機会にぜひ堪能してくださいね。