世界大会優勝の実力派ベーカリー「Comme’N TOKYO」

「Comme’N TOKYO」は、パンの世界大会「モンディアル・デュ・パン」で日本人初の総合優勝を果たし世界一となった大澤秀一氏率いるベーカリー。東京・九品仏にあるフラッグシップショップでは、焼きたてのパンやサンドウィッチが常時50種類以上楽しめます。

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2022年5月には、グルテンフリー専門店「Comme’N GLUTEN FREE」がオープン。 厳選した卵を使用したたまごサンドや、定番のジャンボン・ブールなど、シンプルながらもこだわりの詰まったパンや焼き菓子など、素材を贅沢に用いたラインナップがそろいます。

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「Comme'N」初のお菓子ブランド

Comme’N MERINGUEは、パンの世界大会「モンディアル・デュ・パン」で優勝を果たした大澤秀一率いる「Comme’N」から誕生した、初めてのお菓子業態です。 幼い頃に食べたメレンゲ菓子の思い出と、パリの街なかで見かけた色とりどりのショーウィンドウ。 大澤シェフの記憶の断片と日々のパン作りの中で生まれる大量の余剰な卵白、さらに昨今の卵高騰も後押しし、Comme'N MERINGUEが生まれました。

世界一に輝いたクロワッサンにメレンゲをたっぷりのせた「エスピエーグル」、日本では珍しい大きいサイズのカラフルなメレンゲ「ウッフ・デ・ロワ」、メレンゲを薄く広げてナッツやフルーツなどを贅沢にトッピングした「メレンゲフィーヌ」。さらに卵が苦手な方も楽しめるヴィーガンメレンゲもそろいます。

割って、ひたして、組み合わせて。メレンゲの楽しみ方

Comme’N MERINGUEでは、叩いて割ってふりかけたり、他のスイーツにつけて味や食感の変化を見つけたりと、様々な楽しみ方を提案しています。 ■メレンゲフィーヌ×Ice Cream ナッツたっぷり板チョコタイプのメレンゲはアイスに添えて。ディップしても、別々でも。見た目も嬉しい組み合わせ。 ■エスピエーグル ×Coffee クロワッサンメレンゲはコーヒーに浸して食べるのがおすすめ。苦味の先にふわっと広がる自然な甘さは大人の嗜み。 ■ウッフ・デ・ロワ ×Yogurt スプーンでメレンゲを叩き割ったら、ヨーグルトに大胆に振りかけて。ほのかな甘みとサクサクした食感がクセになるかも。

エスピエーグル

コム・ン トウキョウ名物のクロワッサンに、たっぷりとメレンゲをトッピング。ラスクにしたクロワッサンのザクザク食感とサクサク、ふわっと溶けていくメレンゲ。変化する食感と風味が楽しめます。 プレーン、ストロベリー、コーヒー、抹茶に加えて、旬の素材を使用した期間限定フレーバーも登場します。

ウッフ・デ・ロワ

カラフルで、まんまるで、大きいコム・ンのメレンゲ。 どこか懐かしいサクサクした食感に、やさしい甘み。 そのままでも、他の食材や飲み物と組み合わせてもよく馴染みます。 プレーン、ストロベリー、ピスタチオ、チョコミントのほか、旬の素材を使用した期間限定のフレーバーも登場します。

メレンゲフィーヌ

メレンゲを薄く広げて、ナッツやフルーツ、エディブルフラワーなどをふんだんに敷き詰めた見た目も楽しいメレンゲバー。 板チョコのような気軽さも魅力で、贅沢な食感の変化とフレーバー、その軽い食べ口は年齢問わず楽しむことができます。

ウッフ・デ・コム・ン ヴィーガン

卵が苦手な方も楽しむことができるヴィーガンメレンゲ。 食べやすく可愛らしい小さめのサイズを詰め合わせました。 メレンゲと組み合わせたクロワッサンも乳製品を使わず、ヴィーガン仕様に。 あずきやピスタチオ、色々なフレーバーも取り揃え、ギフトボックスも用意されています。

プティコキャン

色とりどりのメレンゲを5つまとめたギフトボックス。プレーン、ストロベリー、チョコなどの人気のフレーバーのクロワッサンメレンゲが勢ぞろい。少し小ぶりのサイズ感なので、何人かでシェアするのにもぴったりです。ちょっとしたおみやげや、自分へのプレゼントにも最適です。 色々試したい派も、王道派も満足できる組み合わせが揃いました。 ＊　＊　＊ 詳細は、公式サイトをご覧ください。 どこか懐かしいサクサクした食感にやさしい甘みのメレンゲを、ぜひ味わってくださいね。