能登の銘品「ころ柿」を使った、ちょっと特別なスイーツ

「能登柿之助 バターの乱」は、青果の卸売業を中心に、デパートの地下の八百屋さんとしても親しまれている「サカイダフルーツ」のスイーツ。能登地方の銘品として知られる、志賀町の干し柿「ころ柿」に、極上のバターをサンドしています。 1946年に金沢で創業したサカイダフルーツは、果物の商いを原点に、オンラインサイトの立ち上げや自社製スイーツの開発など、時代に合わせた挑戦を繰り返しながら、お菓子づくりにも取り組んできました。

ユニークな世界観で楽しむ「石川百右衛門」シリーズ

果物のおいしさを生かしたスイーツづくりを行うサカイダフルーツでは、味わいだけでなく、手に取るたのしさにもこだわりが。「能登柿之助 バターの乱」もそのひとつで、石川県の魅力を発信する、こだわりの果物を使ったスイーツや加賀野菜の野菜チップなどを「石川百右衛門」シリーズとして展開しています。 パッケージには、武士姿のキャラクター「石川百右衛門」が描かれ、箱を開けると中や付属のリーフレットにも登場。思わずクスっとしてしまうような、遊び心のあるデザインが印象的です。味わう前から、ちょっとしたワクワク感を添えてくれます。

ころ柿とバターが織りなす、至福の味わい

ころ柿の表面には、自然ににじみ出た糖分が白く結晶化し、まるで工芸品のような存在感。 ひとつひとつ個性ある表情を持ち、干し柿ならではの力強い美しさが感じられます。 このころ柿には、能登宝達山系で育てられた「最勝柿（さいしょうがき）」を使用。サカイダフルーツならではの目利きで選び抜き、ほどよい硬さと濃厚な甘みを引き出した、ころ柿。そこに、数ある中から相性を見極めた有塩バターをサンド。

カットすると現れる飴色の断面からも、丁寧につくられたことが伝わってきます。

ひと口頬ばると、クリーミーなバターのコクとほどよい塩味が、ころ柿の自然な甘さをさらに引き立てます。噛むほどに皮と果肉の旨みが広がり、ころ柿そのものの味わいの濃さも実感。濃厚でありながら、後味はスッと心地よく、ゆっくり味わいたくなります。

おすすめはカットして。広がる味わいのたのしみ方

濃厚な味わいの「能登柿之助 バターの乱」は、まれに種が入っていることもあるので、ひと口大にカットして味わうのがお店のおすすめ。余計な加工を施していないからこそ、ころ柿本来の甘みとバターのコクが、口の中で心地よくなじみます。 合わせる飲み物は、特に濃いめに淹れた緑茶がおすすめなのだそう。バターのまろやかさと柿の甘みを、引き立ててくれます。ナッツやドライフルーツと合わせれば、アルコールなどとの相性もぴったりです。 「能登柿之助 バターの乱」は、金沢駅・金沢百番街あんと内の「石川百右衛門」店舗のほか、公式オンラインショップでも購入可能です。能登の恵みを、それぞれのたのしみ方で、ぜひ堪能してみてください。