【汐留】8/1-9/30｜コンラッド東京「パルフェビジュー(R) シャインマスカット 〜コンラッド東京限定〜」

コンラッド東京では、バー＆ラウンジ「トゥエンティエイト」にて、シェフパティシエールの岩柳麻子（いわやなぎ あさこ）氏が手掛ける「パティスリィ アサコ イワヤナギ （PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI）」とのコラボレーションによる「パルフェビジュー(R) シャインマスカット 〜コンラッド東京限定〜」を、2026年8月1日～9月30日期間限定で提供しています。 モチーフは、フロントロビー階のエレベーターホールにてゲストを迎える「水と歴史」。東京湾と浜離宮恩賜庭園を望む空間を舞台に、ホテル周辺の自然を描いた越前谷嘉高（えちぜんや よしたか）氏の作品です。夜間、照明により凛と浮かび上がるその表情から着想を得て、透明感溢れる果実や芳醇な和の食材を組み合わせ、暗がりの中で際立つ庭園の生命力と余韻を表現しました。 主役には旬のシャインマスカットを使用し、柔らかな甘味の和栗クリーム、黒豆茶やダッタンそばの香ばしさ、さらにパティスリィ アサコ イワヤナギオリジナルの“八味”をアクセントに重ねることで、ひとさじごとに情景の移ろいを感じる抒情的な味わいへと仕立てています。

モチーフとなった「水と歴史」

【竹芝】7/1-9/30｜メズム東京、オートグラフ コレクション「レイヤード・パフェ」

モダンラグジュアリーホテル『メズム東京、オートグラフ コレクション』では、16階バー＆ラウンジ「ウィスク」にて、2026年7月1日から9月30日までの期間限定で、夏のローマの優雅な昼下がりをテーマにした生ハムとメロンの「レイヤード・パフェ」を提供しています。 今回は、1960年代以降の　ローマに息づく華やかで洗練された食文化や、夕暮れ前に軽やかに食前酒を楽しむ“アペリティーボ”の文化から着想を得て、デザートでありながら、食事のようにも楽しめるパフェに仕上げました。主役となるのは、夏らしい瑞々しいフレッシュメロンと、塩味と旨みが広がる生ハム。そこに、マスカルポーネやヨーグルト、ピスタチオ、トマト、バジル、ライムなどを重ね、さっぱりとした口当たりの中に、チーズのコク、ハーブの香り、トマトの酸味が重なる構成としました。 メロンのジュレと果肉が瑞々しい甘みを添え、マスカルポーネのムースにピスタチオガナッシュクリームを重ね、なめらかで濃厚な味わいに。また、フルーツトマトを使用したトマトのジュレ、ヨーグルトムース、グリッシーニを砕いたクランブルが、甘味・塩味・酸味・香ばしさをうまく調和させています。

【品川】7/8-9/30｜ストリングスホテル東京インターコンチネンタル／チャイナシャドー「マンゴーパフェ&セイボリー」

ストリングスホテル東京インターコンチネンタル中国料理「チャイナシャドー」では、2026年7月8日から9月30日までの期間限定で、厳選した国産マンゴーの贅沢な味わいを極めたCRAFT WONDERのリキュール「MANGO WONDER」とのコラボレーションによる、南国の陽光をたっぷりと浴びて育ったマンゴーの芳醇な香りと瑞々しい果実味を、中華の技法とともに楽しめる夏の限定メニューを提供します。 ひと口ごとに夏の彩りと上質な余韻を奏でる、チャイナシャドー特製マンゴーパフェ&セイボリー。トップにはマンゴー餡入りのゴマ団子とマンゴーメレンゲを添え、グラスには爽やかなライチシャーベットになめらかなマンゴープリン、「MANGO WONDER」のジュレを重ね、南国果実ならではの瑞々しさを表現しました。 このほか、「MANGO WONDER」の芳醇で優雅な香りを纏うリキュールと、フレッシュマンゴーの瑞々しい果実味を贅沢に重ね、王道のチャイニーズをベースにモダンなエッセンスを織り交ぜた「マンゴーチャイニーズアフタヌーンティー」も登場します。

「東京駅・銀座周辺の期間限定シャインマスカットアフタヌーンティー12選」の記事はこちら

【台場】9/1-10/31｜グランドニッコー東京 台場／The Lobby Cafe「シャインマスカット煌めく 秋のご褒美パフェ」

グランドニッコー東京 台場では、吹き抜けのロビーフロアに心地よい光が降り注ぐ「The Lobby Cafe」にて、旬のみずみずしいシャインマスカットをふんだんに使用した「シャインマスカット煌めく 秋のご褒美パフェ」を2026年9月1日～10月31日の期間に提供しています。 グラスの下層には、なめらかなシャインマスカットのパンナコッタに爽やかなゼリーを重ね、果実の澄んだ甘みと芳醇な香りを引き立てます。中層は、シャインマスカットのシャーベットやカスタードクリーム、ジェノワーズを合わせ、清涼感と果実の豊かな風味を重ねました。さらに、サブレの香ばしさがアクセントとなり、最後まで軽やかにいただけます。トップには艶やかなシャインマスカットを贅沢にあしらい、ライトグリーンのチョコレート、金箔などを添え、淡いグリーンが美しく映えるエレガントな一品に仕上げました。 旬のシャインマスカットが織りなすみずみずしい甘みと、華やかな香りを存分に楽しめる、この時期ならではの贅沢なパフェを堪能して。

「東京駅・銀座周辺の期間限定シャインマスカットアフタヌーンティー12選」の記事はこちら

【台場】9/1-10/31｜グランドニッコー東京 台場／The Bar & Lounge「秋の夜長を彩る夜パフェ ～旬果と日本酒の余韻～」

グランドニッコー東京 台場では、ホテル最上階から東京の夜景を一望できる「The Bar & Lounge」にて、秋の果実と日本酒が織りなす『秋の夜長を彩る夜パフェ ～旬果と日本酒の余韻～』と、旬のフルーツを使用したカクテル3種『Autumn Cocktail Selection』を、2026年9月1日～10月31日の期間限定で提供しています。 9・10月に登場する『秋の夜長を彩る夜パフェ ～旬果と日本酒の余韻～』は、旬のシャインマスカットや梨に、徳島を代表する日本酒「鳴門鯛（なるとたい）」を合わせた一品です。みずみずしい果実の甘みに、鳴門鯛ならではの柔らかな酸と上品なキレ、心地よい余韻が重なり、軽やかな味わいを楽しめます。さらに、マスカルポーネアイスのまろやかなコクやマスカットシャーベットの爽やかさ、クランブルやチュイールの食感がアクセントを添えています。 同期間には、旬のフルーツを使用した『Autumn Cocktail Selection』も登場。巨峰と洋梨の芳醇な香りを楽しめる「巨峰と洋梨のサイドカー」、すだちの爽やかな酸味が広がる「徳島県産すだちのカイピロスカ」、シャインマスカットの華やかな甘みを涼やかに味わう「シャインマスカットのフローズンカクテル」の3種がそろいます。

【東京駅ほか】9/4-11/1｜ショコラティエ パレドオール東京店ほか「秋のカスタマイズパフェ」

ショコラ専門店「ショコラティエ パレドオール」東京店・大阪店では、2026年9月4日～11月1日の期間、ひとりひとり違ったパフェが楽しめる「秋のカスタマイズパフェ」が登場しています。 カカオが香るバニラアイスクリームや自家製チョコレートのアイスクリームは、共通で構成され、選べるパーツは5カ所で、それぞれ2種類のパーツからどちらかひとつをチョイスします。用意したのは、栗やさつまいも、ぶどうや洋梨といった秋を感じる素材。少し重たくなりがちな秋のパフェに清涼感をもたらす洋梨のソルベか、まろやかでコクのある甘みのメープルアイスクリームをチョイスするなど、好みや気分次第でまったく異なるパフェを楽しめます。 また素材の組み合わせで美味しさの相乗効果を生み出すショコラBOX「コフレ マリアージュ」も11月下旬まで販売しています。