小麦の旨みを引き出し、生地はしっとり、もっちり

JR帯広駅から車で約15分、北海道東部の帯広市にある「麦音」。約8000平方メートルの広大な敷地では“ハルユタカ”や“ゆめちから”といった品種の小麦を育てているそう。 パン工場を併設した店内はオープンキッチンになっており、その場で焼き上げたパンが常時90種類ほど並びます。 なかでもおすすめなのはフランスの伝統的なパン「パネオトラッド」（各194円）。オレンジピールの爽やかな香りとチョコレートのほどよい甘さ、ヘーゼルナッツの食感が楽しめるものや、枝豆とソーセージ、チーズが入った食事系などを取りそろえています。

左から「枝豆ソーセージ」、「オレンジ・チョコ・ヘーゼルナッツ」

外はカリッと、中はもっちりで、噛むほどに小麦の旨みが口の中に広がります。「冷蔵庫で長時間寝かせることによって生地が引き締まり、もっちり仕上げることができます」と、店長の小林さんは話します。

チーズ好きにうれしいパンはいかが？

左からピザ「ナチュラルチーズ」、「ジャーマン」、「とろ〜りチーズパン」

チーズ好きにぜひ味わってほしいのが「とろ〜りチーズパン」（237円）です。十勝産チーズをふんだんに使っており、外側はこんがり焼き上げた香ばしいチーズ、中央にはとろりとこぼれ落ちそうなほどのチーズがのっています。生地の中にもぎっしりとチーズが詰まった贅沢なパンで、生地は「パネオトラッド」と同じものを使っているそうです。 店内にある自家製の石窯で焼き上げたピザ（216円〜）も、「ナチュラルチーズ」や「ジャーマン」、地元産マッシュルームの「とかちマッシュ」など、十勝の食材を存分に味わえます。 店内にはカフェスペースがあるので、その場で焼きたてを楽しんでみてはいかがでしょうか。