おいしさにヘルシーとハッピーをプラスする「ムース食」

東京メトロ日比谷線・都営地下鉄浅草線東銀座駅A2出口から徒歩約1分。松屋通りと晴海通りの間に、「ニューディッシュ ムース デリ ＆ カフェ」はあります。 このお店の特徴は、なんと言っても「ムース食」。日本で初めての専門店です。 “ムース”と聞いて、デザートを思い浮かべる人も多いかもしれませんが、こちらのお店では前菜やメインにもムースが使われています。 ソースやパイの具材に「ムース食」を使うことにより、効率良くしっかり栄養をとることができるそうです。

荻野シェフがメニュー作りで心がけたこと

手前から、「タコのタブレ」「紅芯大根とイチジクのサラダ」「紫キャベツとリンゴのサラダ」

監修には、人気フレンチレストラン「レストランOGINO」のオーナーシェフ・荻野伸也さんを迎えています。 メニュー作りで荻野さんが、いちばんに心がけたことは、女性の気分があがるように、華やかでおいしいメニューにすること。 その想いの通り、彩り豊かでおいしそうなお料理が並んでいます。

主食・冷菜・温菜、全5品をセレクトできる「ランチプレート」

「ランチプレート」（イートインはドリンク付きで1200円／テイクアウトは1100円）は、主食メニューから1つ、冷菜メニュー、温菜メニューからそれぞれ2つずつ、好きなメニューをセレクトできます。 メニューは週替わりです。 この日は、主菜にミートパイをセレクトしました。 ミートパイの具は、鶏レバーと豚ひき肉に「やわらか豆腐ムース」を合わせたもの。 ジューシーで食べごたえがあり、さくさくのパイ生地とよく合います。 どのメニューも味や食感に工夫を感じられる料理ばかりです。

荻野シェフの代表作のひとつ「パテ・ド・カンパーニュ」も

温菜のメニューには、「レストランOGINO」の代名詞とも言える「パテ・ド・カンパーニュ」も登場します。 鶏肉と豚肉をベースに、7種類の野菜が練りこんであり、風味付けにナツメグやローリエ、仕上げに牛乳が使われているという一品。肉独特のクセはなく、マイルドで濃厚です。 これは、こちらのお店でも一番人気のメニューになりそうですね。

華やかなディナーメニューには、もちろんデザートもご用意

ディナータイムは17時から。荻野シェフ自慢のシャルキュトリー（肉を加工した料理）を、ワインと一緒に楽しめます。

デザートは、「チョコレートムースと木苺ソルベのパフェ コーヒー風味」（800円）、「カスタードクリームと林檎キャラメリゼのパフェ」（800円）、「チーズムースとブルーベリーコンフィチュールのパフェ」（800円）の3種類がラインナップ。 銀座でいつもと違うごはんがたべたくなったら、「ニューディッシュ ムース デリ ＆ カフェ」に足を運んで、新食感の「ムース食」を堪能してみてください。 12月17日（木）から12月20日（日）まで、先着100 名様に、オープン記念として「nu dish オリジナルトートバッグ」と「“ビタミンの王様”とも呼ばれる宮城県産の新鮮なパプリカ（2個）」をセットで毎日プレゼントしてくれるそうです。