カカオそのものの魅力を追求・発信

搾りたてカカオ専門店「beyond C」は、カカオの産地に拠点を構え、チョコレートに留まらないカカオの可能性を切り拓く「Dari K」の新ブランドです。「beyond C」という名称には、常識(Common knowledge)、文化(Culture)、同質(Commodity)など、カカオにまつわる多くのCを超える(beyond)という意味が込められています。 コンセプトを体現する1号店は、京都で創業した企業として、また、より多くの人にカカオの魅力を体験してほしいという想いから、観光客や地元の人で賑わう京都・四条河原町エリアにオープン。多くの人々が行き交うこの場所から、カカオの魅力を提供しています。

搾りたてカカオへのこだわり

「beyond C」ではカカオをフレッシュな状態で味わう新たな楽しみ方を提案しています。店舗の目玉はDari Kが開発した、カカオ豆を瞬時にカカオ100%のチョコペースト（カカオマス）にする機械「カカオグラインダー」。通常、数時間かかる工程をわずか1分ほどに短縮し、カカオの個性をその場で味わうことが可能となりました。 店頭では、この搾りたてのカカオマスを使ったドリンクやスイーツをテイクアウトで提供し、カカオそのものの味や香りにハッとするような、新たな体験を届けています。

“夏季限定” 搾りたてカカオのかき氷

「搾りたてカカオのかき氷」は、甘くフワフワのカシューミルクのかき氷に、砂糖も何も加えていない搾りたてのカカオマスをかけていただく、夏季限定のスイーツです。 氷には、店内で生のカシューナッツから手作りしたカシューミルクを使用。カカオ本来の苦味や酸味と、甘いカシューミルク氷の味のコントラストを楽しめるよう仕上げられています。 また、低い温度帯で固まるカカオマスの性質を利用して、搾りたてでとろみのある食感がパリパリ食感に変わる不思議な体験ができますよ。

“選べる楽しさ” カカオタルト

搾りたてカカオマス・生クリーム・きび砂糖の3つの原材料だけで作ったガナッシュを使用した定番の「クラシック」のほか、砕いたカカオ豆の食感を楽しむ「カカオニブ」、甘さとコクが感じられる「カシューナッツ」など、搾りたてカカオの味わいを堪能できるカカオタルトがそろいます。 そのほか、抹茶やフルーツのフレーバーも含めて常時6種類以上を取り揃えており、選ぶ過程も楽しむことができます。

“濃厚な飲むカカオ”、カカオプレッソ

「カカオプレッソ」は、搾りたてカカオマスを、自家製のカシューミルクで溶いたシンプルなレシピ。カカオが持つ本来の味わいを楽しめる濃厚なドリンクです。 搾りたてカカオの魅力を、この機会にぜひ味わってくださいね。