【京都】10/6-通年｜茶寮都路里 祇園本店「建都の極」

1860年創業、祇園辻利が展開する日本茶専門茶寮ブランド「茶寮都路里」では、新作となる祇園本店限定の究極の抹茶パフェ「建都の極（けんとのきわみ）」を2025年10月6日から提供開始しています。 主役となるのは、祇園辻利特選の最高峰御抹茶 「建都の昔」。1994年、京都建都1200年を記念して誕生した銘茶であり、石臼で丹念に挽き上げた希少な宇治抹茶です。御濃茶としての格調を備え、その鮮やかな濃緑とまろやかな旨味は格別です。 パフェには「建都の昔」のアイスクリームを中心に、祇園本店ならではの新素材を組み合わせています。抹茶の原点ともいえる「碾茶」とフィユティーヌを合わせた葉型のチョコレートや、石臼の型を模したラングドシャ、さらに碾茶を用いた希少なアイスクリーム。伝統の抹茶白玉やゼリー、エスプーマに加え、抹茶シュトロイゼルや蜜・寒天など、多彩な食感と風味を重ね、一つのグラスに抹茶の真髄を凝縮しました。

【滋賀】10/16-11/30｜琵琶湖ホテル「百人一首パフェ」

（写真左）『からくれなゐ ～karakurenai～』（写真右）『白露 ～shiratsuyu～』

琵琶湖ホテルでは、2025年10月16日から11月30日まで、百人一首の秋の和歌をイメージしたパフェを2種販売しています。 琵琶湖ホテルでは、“かるたの聖地・大津”ならではのおもてなしとして、2017年より“百人一首”をテーマにしたカクテルやランチ、アフタヌーンティーなどを展開し、今年の夏には、恋の和歌をイメージしたかき氷を販売するなど、百人一首と食を融合させたオリジナルメニューの開発に取り組んでいます。 この秋、2首の和歌に詠まれた秋の美しい景色をイメージし、それぞれりんごとぶどうを使用したパフェで表現しました。

からくれなゐ ～karakurenai～

からくれなゐ ～karakurenai～

― 百人一首 第17番｜在原業平朝臣 ちはやぶる 神代も聞かず 竜田川 からくれなゐに 水くくるとは 真っ赤なりんごのムースが目を惹くパフェ。食べ進めると、りんごのゼリーがもみじを漬け込んだシロップを使用したラズベリーのゼリーによって少しずつ赤く染まっていき、紅葉が竜田川を染め上げる情景を思わせます。 キャラメルのムースやりんごの甘みに、ハーブの香りを爽やかなアクセントに。りんごの皮を香ばしいチュイールに仕立てることで、素材を余すことなく使用し、フードロスの削減に貢献しています。

白露 ～shiratsuyu～

白露 ～shiratsuyu～

― 百人一首 第37番｜文屋朝康 白露に 風の吹きしく 秋の野は つらぬきとめぬ 玉ぞ散りける 秋の野原で風に吹かれて美しく散りこぼれる白露を、みずみずしいぶどうの粒とコンポートで表現したパフェ。香り高いアールグレイのムースやチョコレートのムースに、別添えのぶどうソースをかけると秋の味わいがぐっと深まります。 クッキーのサクサクとした食感をアクセントに、糸に通していない玉（真珠）に見立てたぶどうのきらめきを楽しんで。

【大阪】10/18-11/30の土・日曜、祝日｜グランドプリンスホテル大阪ベイ「Marron Collection」

大阪ベイエリアに位置するアーバンリゾートホテル、グランドプリンスホテル大阪ベイでは、1階「ロビーラウンジ」にて、2025年10月18日から11月30日の期間中、土休日限定でアフタヌーンティー「Marron Collection（マロン・コレクション）」を開催しています。 三段ティースタンドのスイーツ＆セイボリーに加えてグランドプリンスホテル大阪ベイのアフタヌーンティーの特徴でもあるセットのパフェ。「Marron Collection」では、たっぷりのモンブランとその上にのった栗が印象的なパフェを用意しました。 下層にはアールグレイのゼリーやアプリコットの果肉、秋感じる2種のアイスなど、マロンのフレーバーを引き立てるスイーツで構成。秋の到来を感じる彩鮮やかなデザインに高揚感を感じつつ、どんな味がするかを想像しながら食べ進める楽しみも味わえる満足度の高い一品です。

【京都】11/1-11/30｜リーガロイヤルホテル京都「深まる秋色に染まる、ラウンジスイーツ」

「焼き芋とりんごのパフェ」イメージ

リーガロイヤルホテル京都では、ラウンジにて秋の三大味覚、芋、栗、南瓜を使用したアフタヌーンティーセットとデザート2種を2025年11月1日から30日まで販売しています。 「焼き芋とりんごのパフェ」は、香ばしくキャラメリゼした焼き芋ブリュレと、爽やかな酸味が広がるりんごのシャーベットを主役に、なめらかなさつまいもクリーム、さつまいもプリン、芋けんぴにバニラアイスクリームなど、“おいも”を堪能できるスイーツを幾層にも重ねた一品です。さらに、焼き芋とりんごのダイスを散りばめることで食感のアクセントを添えました。“おいも好き”のための特別なパフェです。 このほか、秋の三大味覚を贅沢に取り揃えた「オータムアフタヌーンティーセット」や、“秋の味覚の収穫”をテーマにストーリー性あふれる一皿「実りの収穫プロムナード」が登場します。

「オータムアフタヌーンティーセット」イメージ