今回やってきたのは、多摩センター駅から少し歩いたところにある「AFFIDAMENTO BAGEL（アフィダメントベーグル）」。イートインスペースも併設した、空間にもこだわるベーグルの専門店です。ユニークなラインナップが並ぶお店ということで、気になるメニューはもちろんお店のはじまりについて伺ってきました。

パン作りの経験ゼロから始まった

広々とした空間に並ぶベーグル。その種類の多さにも驚かされる

もともと隣駅で、オーガニックのカフェを営んでいたときに、料理と一緒に提供していた人気メニュー・ベーグル。しかし、当時お願いしていたベーグル屋さんが閉店することに。いろいろなベーグルを試してみたものの、なかなか納得のいくベーグルがなく、「それなら自分たちで作ろう！」と、パン作りの経験が全くなかったカフェのスタッフたちで、小麦を取り寄せるところからはじまったお店なのです。

無添加のやさしいベーグル

「専門店を作るならば、地域の人に喜んでもらえるものを作りたい」と素材にもとことんこだわっています。 「アフィダメントベーグル」のベーグルの特徴の1つは、100%国産の小麦を使っていること。国産小麦は「ゆめちから」、天然酵母は秋田の「白神こだま酵母」を使用しています。 卵とバターを使っていないというのがベーグルの特徴ですが、「アフィダメントベーグル」のメニューはなんと半分以上が乳製品も使っていないそう！アレルギーやヴィーガンにも対応したメニューがあるのはうれしいですね。

リサとガスパールの作者ゲオルグさんのキャラクター・ペネロペとのコラボレーションベーグルも。ペネロペが大好きなチョコレートクレープと、双子の弟と妹をイメージしたマーブルベーグルを特別に作ったのだそうです。たくさんの種類があるので迷ってしまいますね。

お野菜系ベーグル！

お野菜系の定番は、ほうれん草や、パンプキンを使ったメニュー。また、特にこだわりが強いのが「フレッシュ」シリーズ。そのベーグルは、減農薬・無農薬のお野菜にこだわったコールドプレスジュース専門店「why juie?」に原材料を提供いただいているベーグルです。コールドプレスジュースを作るときに出る、野菜を絞ったあとのパルプと呼ばれる繊維を練りこんでいます。野菜の繊維や皮などには栄養が多く含まれているので、家族の健康を考えるお母様方に人気なのだとか。 季節によって内容が変わるため、毎日並ぶメニューではないですが、「フレッシュ」シリーズを見つけたときはぜひ試してみてはいかがでしょうか？

こちらは、定番の「スピナッチカシューナッツ」です。ほうれん草の自然の緑色がきれいですね。カシューナッツもたっぷり！ ナッツを贅沢に使った「オールナッツ」というメニューも。プレーンの生地に、パンプキンシード、カシューナッツ、ピスタチオ、マガダミアナッツ、ヘーゼルナッツとお店で使うナッツを全て盛り込んでいるそう。その量も「やっぱりこのくらい入っているとおいしいよね！」とスタッフみんなで試行錯誤を重ね作ったナッツ感満点のベーグルなんです。

おやつベーグルもこだわりがいっぱい

華やかな見た目で女性人気だという「ココナッツホワイトチョコレート-オレンジピール-」。これでもかというほど、ふんだんにトッピングされたオレンジピールの輝き。生地にはココナッツとホワイトチョコレートも練りこまれています。洗練されたやさしい甘さのベーグルです。

お酒のおつまみにもぴったり

男性人気の「岩塩ピスタチオ」。生地にはカルシウムを多く含む岩塩、トッピングには大粒の岩塩と、2種類のドイツの岩塩を使っているそう。

ベーグルを使ったラスクもあります。ラスクは厚みがあるものや、コロコロとキューブ型のものが多いですが、「アフィダメント ベーグル」のラスクはうすくスライスしているのが特徴です。「きび砂糖×ココナッツオイル」のラスクに加え、新メニューとして「トリュフ塩×オリーブオイル」も登場。オイルは、表面に薄く塗って焼き上げるのでとってもヘルシーなのだとか。

ベーグルの新しい提案を

お店では、広い空間を活かしてワークショップも開催しています。

「アフィダメント ベーグル」のベーグルは無添加のため、消費期限は常温で3日ですが、冷凍で1ヶ月保存することができます。お家での美味しい食べ方は、意外にも「蒸す」のがおすすめだそう。プリッとした食感が強くなって、ふわモチの食感になるそうですよ。 ホームページでは、ベーグルの新しい食べ方の提案としてレシピも紹介しています。ベーグルというとサンドするイメージが強いですが、ベーグルを使ってグラタンにしてみたり、チョコレート系のベーグルをプディングみたいにしてみたりとその楽しみ方はさまざま！ 食事として、おやつやおつまみとしても活躍するベーグル。ぜひお気に入りの食べ方を見つけてみてはいがかでしょうか？