おつまみにもぴったり♪「わかめネギ塩おにぎり」

白金豚をはじめ、多くのブランドポークを生産している岩手県。日本一を誇る三陸わかめとごま油で炒めた豚、ネギをたっぷりと混ぜ込んだおつまみおにぎりです。具はおにぎりの上からもこぼれそうなくらい盛りつけて♪ 【材料】（２人分）　 ・炊いたごはん…お茶碗軽く2杯分 ・混ぜ込みわかめ…小さじ1 ・薄切り豚肉…8枚 ・ネギ…1/2本 ・にんにく（すりおろし）…小さじ1/2 ・ごま油…小さじ1 ・白ごま…小さじ1 ・塩コショウ…適量

【作り方】 1： ネギはみじん切り、豚肉は細かく切る。フライパンにごま油（分量外）を熱し、豚肉とネギ、にんにくを中火で豚肉の色が変わるまで炒める ２： ごはんに2の豚肉（2/3の量）と細かく砕いたわかめ、白ごまを混ぜ、塩・こしょうで味を整える。好きな大きさに結び、上から１の具の残りをかける （ごはんさんより） その日のメインにもなる、ボリュームたっぷりなおつまみおにぎり。にんにくやごま油、ネギの風味が食欲をかきたてます。 混ぜ込みわかめではなく生わかめを使う場合は、細かく切ったわかめをフライパンに入れ、水気を飛ばしてから混ぜ込んで。

洋風にアレンジ！「ひっつみスープ」

手でちぎることを岩手県では〝ひっつみ〟と言うのだそう。練った小麦粉を手でちぎって、鍋に入れることからこの名前がついたのだとか。なめらかなひっつみとたくさんの野菜を煮込み、ベーコンとコンソメで洋風に仕上げました。冬の冷えた身体を温めてくれる一品です。 【材料】（２人分） ・にんじん…1/4本 ・さつまいも…1/4本 ・セロリ…1/8本 ・ベーコン…2枚 ・水…2と1/2カップ ・小麦粉…100g ・洋風スープの素（顆粒）…小さじ1

1／お塩を混ぜると洋風スープになじみやすい　2／耳たぶほどの硬さにまとまればOK　３／小麦粉によって水の適量は異なるので、様子を見ながら行って

【作り方】 １：ひっつみを作る。小麦粉に塩水（分量外・水1/4カップと塩小さじ1/4）を入れる ２：手でひとまとまりになるまで混ぜ合わせる 3：にんじん、さつまいも、セロリは5mm角、ベーコンは1cm幅に切る。 鍋にオリーブオイル（分量外）をひき、1を入れて中弱火で炒める。セロリが透き通ったら、水と洋風スープの素を入れ、ふたをして中弱火で約10分煮る。沸騰したら、ひっつみを親指の腹でつぶしながら落とし入れ、浮いてきたら火を止める （ごはんさんより） コンソメとベーコンで洋風にしてみました。ひっつみはあまり厚みをもたせず、薄めにするとスープとなじみます。星やハート型にくり抜いても、楽しいですね♪

【レシピを教えてもらったのは…】 料理家・ごはんさん WEBや書籍でレシピ監修も行うなど、現在、料理家として活躍中。和洋中とジャンルを問わない幅広いレシピ提案のほか、アジアでの留学経験を活かした本場仕込みのエスニック料理も得意。