とろ〜りあんと一緒に。「チンゲン菜のロールおむすび」

３〜５月にかけて旬を迎えるチンゲン菜。クセがなく、歯ごたえが楽しい食材で、茹でたり、炒めたりとアレンジの幅も広がります。 刻んで、ご飯と混ぜても美味しいですが、海苔の代わりに葉をそのまま巻いてロールおむすびに。あんをよく絡ませて、召し上がれ。 【材料】（２人分） ・ごはん…お茶碗軽く2杯分 ・チンゲン菜…4枚 ・鳥ひき肉…100g ・すりおろし生姜…小さじ1/3 ★みりん…小さじ1/2 ★和風だし…小さじ1 ★水…150cc ・片栗粉…小さじ1/2

【作り方】 １：チンゲン菜を柔らかくなるまで茹でた後、粗熱をとっておく ２：塩を軽くふったごはんを俵型に握り、１のチンゲン菜を巻く ３：鍋に★を合わせて煮立ったら、鳥ひき肉を入れて煮込む。肉の色が変わったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける ４：火を止めてから生姜を入れて、おにぎりの上にあんをかけたら完成 （ごはんさんより） 「チンゲン菜は葉が青々としていて茎の丸みが小さいものを選びましょう。持ってずっしり重みがあるものが甘くて美味しいですよ。茹でる時は、葉の色が鮮やかに変わったらすぐに取り出して。長時間、火に通すと、色が変わってしまいます」

春色♪「お茶のポタージュ」

言わずと知れた、日本茶の名産地・静岡県。最近、ブームでラテにしたり、カクテルにしたりといろんな味わい方をするようになってきましたね。 今回は、日本茶をスープにアレンジしてみませんか？　大人な苦味が効いた緑色がきれいなスープは、春が似合うひと皿。もうすぐ時期を迎える新茶で作ってみても、爽やかな味が楽しめそうですね。 【材料】（２人分） ・煎茶（粉末）…小さじ1/2 ・じゃがいも…1個 ・玉ねぎ…1/4個 ・牛乳…300cc ・昆布茶…小さじ1 ・塩コショウ…少々 ・桜えび…適量 ・生クリーム…適量

【作り方】 １：玉ねぎとじゃがいもは1ミリ幅にスライス、煎茶（粉末）を牛乳（分量内小さじ1）で溶く ２：鍋に１の野菜と牛乳（150cc）をを加えて、弱火で蓋をして柔らかくなるまで煮込む。粗熱をとったらミキサーに入れ、1の抹茶、昆布茶を加えてカクハンする ３：鍋に2を戻し、残りの牛乳（150cc）を少しづつ加えながら、好みの濃さに伸ばして、塩コショウで味を整える。お好みで桜えびや生クリームを加えてもOK （ごはんさんより） 「じゃがいもを少し多めに入れると甘さが増して、コクもアップします。ベーコンなどを加え、パスタソースにしても美味しいですよ」

【レシピを教えてもらったのは…】 料理家・ごはんさん WEBや書籍でレシピ監修も行うなど、現在、料理家として活躍中。和洋中とジャンルを問わない幅広いレシピ提案のほか、アジアでの留学経験を活かした本場仕込みのエスニック料理も得意。