旬の素材を最も美味しく提供する洋菓子店

「アトリエうかい」は、東京・神奈川を中心にレストランや美術館などを展開する、うかいグループの洋菓子店です。「レストランでの感動と余韻を家庭でも味わってほしい」というコンセプトと「旬の素材を最も美味しく提供する」というこだわりのもと、2013年にオープン。2019年には初の西日本店舗となる「アトリエうかい 阪急うめだ本店」が誕生しました。

素材の美味しさを引き出しながら、一つひとつ丁寧に

クッキーには厳選した素材が使用されていますが、最も重要な存在であるバターには特にこだわりが。生地の特性上、パイには国産の発酵バターを、それ以外は全て北海道産のバターを使用しています。 良質なバター本来の豊かな乳風味と、芳醇な味わいを生かしたクッキー作りが行われています。

クッキー生地にサンドしたりチョコレートに包んだりすることでお菓子の個性を演出する、ナッツとチョコレートの香り豊かなペースト・ジャンドゥージャや、加えるだけで味わいが深まり、見た目も華やかになるコンフィチュール（ジャム）。「アトリエうかい」では、工房でナッツを挽いてプラリネやジャンドゥージャを作り、ジャムも自家製で作られています。 原材料の確かさはもちろん、良質な素材に一手間も二手間もかけて丁寧に手を加えることで、より素材の輪郭が明確になり、広がりや奥行きのある味わいを生んでいます。

高島屋京都店限定商品「フールセック・丸缶」

京都初の常設店となる「アトリエうかい 高島屋京都店」は、人気商品フールセックシリーズや、何種類もの干菓子を取り合わせたふきよせをクッキーで表現したふきよせシリーズなど、定番商品がバリエーション豊かにそろいます。 高島屋京都店限定商品の「フールセック・丸缶」は、フルーティーなジャムをのせた繊細なクッキーや、バニラやピスタチオの芳醇な香りに満ちたクッキーなど、彩り華やかな焼き菓子の詰め合わせです。バターの風味や素材の美味しさを引き出しながら一つひとつ、丁寧に仕上げています。 また、アンティーク調の立体レリーフをデザインした丸い缶には、日本の伝統色のひとつである朱色と、京都を囲む山々に芽吹く若草をイメージした色が使用されています。 軽やかな食感や口どけ・形状にもこだわりを尽くした、焼き菓子の多彩な魅力をぜひ味わってくださいね。