アートとサイエンスからチョコレートの価値をクリエイティヴに

カカオハナレ 長谷店

2015年に日本の文化都市・鎌倉に誕生したメゾンカカオは、カカオ栽培から発酵、焙煎まで全ての過程に携わり、上質なチョコレート作りにこだわっています。 現在では、アートとサイエンスからチョコレートの価値をクリエイティヴに創るメゾンカカオ、生産者から広がる可能性を実現するチョコレートバンク、そして引き算の美学で日本らしさを表現するカカオハナレという3つのブランドでチョコレートの魅力を探究しています。

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初夏を彩る爽やかなレモンスイーツ

「MAISON CAKE レモン」は、宮崎県日南市の希少な国産レモンを主役にした、しっとりなめらかなレモンケーキです。日南市のレモンは果汁が多く、柔らかな酸味が特徴です。その果汁と皮を合わせ、レモンの香りをより華やかに、また余すことなく使用しています。 さらにカカオのフルーツビネガーを合わせることで、よりまろやかな酸味とフルーティーさを味わえるケーキとなりました。低温でじっくりと焼き上げ、ほどける口溶けです。 ※鎌倉小町本店、NEWoMan横浜店、グランスタ東京店、大船ルミネウィング店、名古屋タカシマヤ店、オンラインショップで販売

毎月メゾンカカオの誕生日25日に登場する、その月のショコラティエのおすすめケーキ、「MAISON SPÉCIALITÉ」。 5月に登場する「MAISON SPÉCIALITÉ レモンシブースト」は、サクサクのタルト生地の中に、日南レモンの果汁とカカオビネガーを合わせた爽やかなレモンクリーム、上には蜂蜜を加えたシブーストクリームを流し込み、表面をキャラメライズしたケーキが登場します。 サクサク、とろり、ふわふわ、パリパリの食感が楽しい限定ケーキです。 ※鎌倉小町本店、NEWoMan横浜店、グランスタ東京店、大船ルミネウィング店、名古屋タカシマヤ店にて販売

「リッチ生チョコエクレア はちみつレモン」は、サクサクのシュー生地の中に、日南レモンの果汁と皮をホワイトチョコレートと合わせた爽やかなガナッシュ、パリパリの板チョコ、レモンとはちみつをブレンドした甘酸っぱい生クリームを、たっぷりとサンドしています。 ※小町本店で数量限定販売

「生チョコっぺ　はちみつレモン」は、下には酸味の効いたレモンソースを敷き、ホワイトチョコレートに日南レモンと蜂蜜を加えたチョコレートフローズンをたっぷりと重ね、上にはレモンを飾っています。 パフェのような贅沢な生チョコドリンクです。 ※小町本店、CHOCOLATE BANKで販売

「リッチクロワッサン レモン」は、国産の発酵バターで焼き上げたサクサクのクロワッサンの中に、日南レモンの皮のカスタード、日南レモンの軽やかな生クリームたっぷりのパリパリ食感のチョコレートをサンドしています。 ※CHOCOLATE BANKで数量限定販売

コロンビア産の希少なカカオバターが主役のとろけるキャラメルからは、季節のレモンフレーバー「カカオバターキャラメル レモン」が登場します。 日南レモンの爽やかな酸味が溶けるとともに優しく広がります。 ※CHOCOLATE BANK、NEWoMan横浜店で数量限定販売 ＊　＊　＊ 各商品の詳細は、公式サイトをご覧ください。 初夏を彩る爽やかなレモンスイーツを、この機会にぜひ味わってくださいね。