横浜うまれの生キャラメル専門店が作る「キャラメルプレスパイ」／神奈川県

繊細なパイの層が256層も重なった「キャラメルプレスパイ」。パイ生地にグラニュー糖とサトウキビ糖をまぶしてプレスして、表面は飴がけしたようなパリッとしたパイです。 パリパリッとした表面の歯ごたえと、それとは対照的にじっくりと時間をかけて焼き上げたサクサクとしたパイ生地部分。この二つの食感が同時に味わえるのも魅力です。 横浜の埠頭にある生キャラメルで有名なキャラメル専門店ならではの風味をぜひ味わって。

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キャラメルとお味噌がベストマッチ！老舗が生み出すモダンな和菓子「キャラメル煎餅 まつほ」／岐阜県

職人さんの手によって焼かれる伝統の「みそ入大垣せんべい」。このお煎餅の上に、キャラメルペーストを塗って二度焼きにし、フランス産ゲランドの海塩を振ったのが、キャラメル煎餅の「まつほ」です。岐阜県大垣市にある、1859創業の老舗「田中屋せんべい総本家」の六代目・田中 裕介さんが、研究を重ねて生み出しました。 バリッ！とお煎餅を割ると、キャラメルの甘い香りが放たれます。噛みしめると、焦がしキャラメルのほろ苦さ、舌に触れる塩気、追いかけてくるお味噌の風味がベストマッチ。複雑な味わいが絶妙なバランスで仕上げられています。

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カリッとナッツがキャラメルにマッチした焼き菓子「クルミッ子」／神奈川県

しっぽの大きなリスくんのイラストがチャーミングな鎌倉の銘菓「クルミッ子」。「クルミッ子」は、鎌倉の地でよく見かけるリスの好物がくるみだったこと、また当時から人気のあったイチョウの形のサブレ「鎌倉だより」の型をぬいた際に余った生地を活かそうと、スイスの伝統菓子エンガディナーをヒントに約36年前に生まれました。 歯ごたえのいいクルミをぎっしり混ぜ込んだ自家製キャラメルを、バター香るサブレ生地で挟んで焼き上げています。サクッとしたサブレ部分、甘さとほんの少しのほろ苦さのあるキャラメル、カリッとした食感のクルミのバランスが◎。一切れでおなかも心も満たされます。

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甘い香り漂う工房で手作りされるキャラメル「NUMBER SUGAR」／東京都

数字が記されたシックなキャンディー包みを解くと、現れるのはバターのような甘い香りを纏ったキャラメルです。 「NO.1」の包みは、バニラのフレーバー。練りこまれたバニラビーンズの甘い香りがミルキーな味わいを引き立たせます。ピンクがかった色味の「NO.5」は、ラズベリーの甘酸っぱい香りとほのかな酸味がクセになる味わい。フレーバーごとにナンバリングされたキャラメルは、どれもなめらかな口どけと上品な甘さです。

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カントリーなイラスト缶入り。キャラメルクリームの焼き菓子「北のマドンナ」／北海道

「北のマドンナ」は、昭和60年の発売当時から変わらない製法で焼き上げられている北海道のお菓子。色鉛筆のような優しいタッチで描かれた花と女性のイラストがかわいい缶を開けると、中には小ぶりな焼き菓子が6個入っています。 アーモンドパウダーにはちみつを加えて焼き上げたダッグワーズ生地は香りがよく、表面サクッとした食感を楽しめます。サンドされたクリームはキャラメルの風味。アーモンドの香りとも相性ばつぐん。甘みを十分感じるので、コーヒーやストレートティーともよく合います。

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キュートな赤いブックスタイルのパッケージに詰まったキャラメルスイーツ「キャラマーサンド」／神奈川県

香ばしいアーモンドフロランタンとクーベルチュールチョコレートをまとったバターサブレでキャラメルをサンド。豪華な素材の組み合わせはバランスがよく一口ほおばるとそれぞれの持つ風味が、黒糖で炊いたキャラメルと一緒にお口いっぱいに広がります。カリッとしたアーモンド、サクサクのサブレ、とろけるキャラメルの3種類の食感も楽しいですよ。

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バター香るビスケットにとろ～り生キャラメルを合わせた「キャラメルビスケット」／北海道

北海道のキャラメル専門店が作る「キャラメルビスケット」は、ビスケットの上に生キャラメルを重ねたお菓子。 生キャラメルのなめらかな口どけのあとから、ビスケットのザクザクした食感が混ざり合い、幸せな甘さが口いっぱいに広がります。バターをたっぷりと使用したビスケットはそれだけでも風味豊か。ふわっとミルキーな香りの生キャラメルの生地を重ねることで、ビスケットとキャラメルの濃厚さが同時に味わえます。

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