移りゆく季節を旬の素材の色で表現。平安貴族の衣になぞらえた和菓子「かさね」／大阪府

平安の時代、貴族たちは色とりどりの袿（うちぎ）を組み合わせた「かさねの色目」で季節を表現したといいます。その美しさを和菓子に取り入れた「季節のかさね」。料亭ならではの旬を生かした素材選び季節を表現した配色に彩られた大阪自慢の逸品です。 季節に寄り添い大切にする日本人の感性から、「かさね」のアイディアが生まれました。完璧な食事を供するだけでなく、そのあとの語らいにまで気を配る店主の心配りが産んだ見て美しく、食べておいしい和菓子です。

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キャラメルとお味噌がベストマッチ！老舗が生み出すモダンな和菓子「キャラメル煎餅 まつほ」／岐阜県

真っ白な箱に、松の形が目を引くパッケージの「キャラメル煎餅 まつほ」。「まつほ」は、百人一首にも挙げられた藤原定家の和歌「来ぬ人をまつほの浦の夕凪に焼くや藻塩の身もこがれつつ」が由来。 バリッ！とお煎餅を割ると、キャラメルの甘い香りが放たれます。噛みしめると、焦がしキャラメルのほろ苦さ、舌に触れる塩気、追いかけてくるお味噌の風味がベストマッチ。複雑な味わいが絶妙なバランスで仕上げられています。

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一口サイズの可愛らしいきんつば！創業150年の老舗が作る新スイーツ「イロドリきんつば」／静岡県

「きんつば」=「あんこ」というイメージですが、「イロドリキンツバ」はそんな常識を覆す新しいスイーツ。1871年創業の静岡県磐田市にある名店「又一庵」が、「新しいきんつばの形を提案し今後の未来へとつなげていきたい」という想いから、誕生させました。 女性でも手軽に楽しめるように、通常の手焼きとは違い、サイズは半分の大きさに。さらにフレーバーは「ミルク」「ズンダ」「アズキ」「カボチャ」「コーヒー」の５種類を用意。従来の和菓子にはないような、個性豊かな食べ比べができます。

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佐賀銘菓の丸ぼうろをひと口サイズにした「bouro」／佐賀県

ひと口サイズの焼菓子「丸ぼうろ」が筒状のケースに入った「bouro」。佐賀の旅の思い出を持ち帰れる「旅菓子」として、嬉野市の老舗旅館「旅館 大村屋」と佐賀銘菓の元祖として知られる和菓子店「鶴屋」のコラボレーションで誕生しました。 小ぶりでコロンとしたフォルムがかわいい「bouro」は、手に取りやすく、ひと口で食べやすいのが魅力。食べるとしっとりしていて口溶けのいい生地が、やさしい甘さとともに口の中に広がります。読み物になっているパッケージも、プラスαの楽しみがあっていいですね。銘菓とともに佐賀の歴史にふれて、自宅で旅気分を味わってみてはいかがでしょう。

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大阪の粟おこしの名店が手がける、西洋の材料を取り入れた新しい和菓子「和洋」／大阪府

米や粟などを炒ってみつで固めた「おこし」。東京では雷おこし、大阪では粟おこしが有名です。大阪の粟おこしの名店・粟玄が、和菓子作りの技とアーモンドなど西洋の材料を取り入れて考案した「和洋」が上質な大阪みやげとして人気になっています。 ひとつづつ丁寧に包まれた、箔入りの和紙をひらくと大粒のアーモンドが目に飛び込んできます。香ばしく炒ったアーモンドとパフを、生クリームとバターを加えた贅沢な味わいのみつで包み込んでいます。生クリームのまろやかさと香り高いコーヒーの苦みがアーモンドの香ばしさをひきたて、なんとも幸せなおいしさ。優しい甘さで手がとまりません。

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もっちり、つるり♪の喉越しが嬉しい紫野和久傳「れんこん菓子 西湖」／京都府

竹籠と、笹で包まれた見た目も涼しげな「れんこん菓子 西湖」。季節のご挨拶や贈り物として年間を通して人気のお菓子です。 ほどいた笹の上にのった透明感のある黒いお餅を口に運ぶと、ほのかな笹の香りが漂います。とろ～んと柔らかく、控えめな甘さがつるっと喉に落ちる清涼感が楽しめます。 独特のもっちりとした食感は、レンコンから作られる蓮粉によるもの。そこに、あっさりした甘みの和三盆糖を加えて練り上げているのだそう。

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職人技が作り出すしっとり艶やかな和菓子。「キャラ玉」/山梨県

キャラメルの羊羹でサツマイモの餡を包んだ和菓子「キャラ玉」。サツマイモの甘みと自家製キャラメルの2種類の甘さが重なり、日本茶はもちろんのことコーヒーやカフェラテともよくあいます。 さつまいもだけで作る餡は山梨県北杜市明野町のブランド野菜「あけの金時」を半分使用し、餡を包むのはバニラビーンズを加えた香り豊かなキャラメルの羊羹です。

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幾重のフレーバーの層に吉祥文様をあしらったプチケーキ「kimono」／京都府

ホワイトチョコレートがけのケーキに美しい文様が描かれた「kimono」。着物というその名の通り、古くから和装や家紋に使われる縁起柄をモチーフに落とし込んだプチケーキです。 ホワイトチョコレートの中はしっとりした口当たりのスポンジ生地。文様によってフレーバーが異なり、あんこや抹茶のクリーム、フルーティーなジャムや香ばしいナッツを使った層が生地に挟み込まれています。 お皿に移した「kimono」を目で楽しんでからゆっくり味わうーー。そんなお茶の時間を過ごしたくなるちょっと特別なひと品です。

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ひとくち目からおいしい、スタイリッシュな和モダンもなか「くう」／滋賀県

「くう」は人気デザインユニット「トネリコ」との店舗設計を申し込んだことがきっかけで、デザインに惚れ込みコラボレーションで誕生したはさみ最中です。一見、最中に見えない珍しいドーナツ型をした「くう」。淡いやさしい色合いとスタイリッシュな見た目に注目が集まっています。 「空(くう)」には、すきま。空間。余地。余白という意味があり、ドーナツ型なので、どこから食べてもひとくちめから最中種とあんこを一緒にいただけます。味はこしあん、桜、よもぎ、黒ごまの4種類。皮と餡が個別包装になっているので、自分であんこをセットすることができ、いつでもサクサクの食感が楽しめますよ。

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日本特有の季節を表現した5色の美しい和菓子「発酵さしすせそ羊羹 五季」／静岡県

シンプルでスタイリッシュな箱を開けると、きらめきをまとった、カラフルで愛らしい形の５種の玉羊羹がお目見え。５色は「春夏秋冬」と、季節の移り変わりを指す「土用」を表現。日本ならではの美しさを表した個性的な和の色合いに心ときめきます。 気になる味わいは、フルーティーな香りとスッキリとした甘さの「りんご酢」（赤）、自家製のこし餡に醤油糀を練り込んだ「醤油糀」（茶）のほか、酒（透明）、抹茶塩糀（緑）、白味噌（薄黄）の５種。発酵のさしすせそ（酒、塩糀、酢、醤油、味噌）を用いた、職人のこだわりが詰まったやさしい味わいです。

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