チャンピオンが作り出す盆栽とサイフォンの新嗜好体験カフェ

サイフォンチャンピオンのコーヒーと添えられる盆栽

コーヒーの抽出器具として知られているサイフォン式。まるで理科の実験器具を思わせるサイフォン式はお湯が上昇し抽出されたコーヒーがフラスコに戻ってくるなど、見た目にも楽しいユニークな抽出方法です。 高温・短時間で淹れるサイフォンのコーヒーは、香り華やかですっきりとした味わいが特徴で、何より長い余韻の香りがサイフォンの最大の特徴です。

入口(ビル1F)には和モダンな提灯と暖簾が目をひく

現在、スペシャルティコーヒーという高品質かつ風味個性豊かなコーヒーが盛り上がる中、その味わいを華やかに抽出するサイフォンが海外を中心に再注目されています。そんな世界のトレンドの中、卓越したサイフォン技術で知られる第一人者が中山 吉伸サイフォニストです。 国内はもとより、世界中のサイフォン愛好家やプロからも一目おかれる中山氏の新店舗は、開店プロジェクトのクラウドファンディングにおいて僅か1週間で目標額の50％を達成するなど、注目の高さがうかがえます。

暖簾をくぐるとそこはまるで小さな森のよう

そんな香り豊かなサイフォンの多様性を広げ、世界を牽引するサイフォニスト集団として、サイフォンの活躍の場をお茶の世界へと広げていきます。

ただサイフォン式を使うという単純なものではなく、プロならではの技術を活かし、お湯を沸かしながら抽出するサイフォン式ではできないとされていた低温抽出メソッドを確立し、コーヒーより低温で淹れるお茶にフォーカスした技術によって、新たなサイフォンの香りを楽しませてくれるサイフォン店です。

盆栽を愛でながらいただく一杯のコーヒー

彩盆の間の注目すべきポイントは、一杯のコーヒーやお茶とともに、お客さんの希望により小さな盆栽がお盆の上に添えられるところです。 コーヒーのもつ様々な香りや個性を、情報ではなく視覚的なイメージを感じながら、誰にでも楽しく味わってほしいという想いから、盆栽とサイフォンという異色の組み合わせスタイルができあがりました。

コーヒー以上にお茶のメニューも充実

まるでお盆の上に広がる庭園のような香りの景色は、新たな癒し体験を味わうことができます。

今後の展開

80個近いかわいい盆栽は購入も可能

「盆を彩る 香しき間」がコンセプトの彩盆の間は、陶芸家や木工職人とコラボし、暮らしを彩る作品を販売していく予定です。 今後は、コース制のメニューの導入、サイフォンコーヒーやミニ盆栽ワークショップ、さまざまな分野の職人とコラボした企画やイベントも展開していく予定です。 ＊　＊　＊ 詳細は、公式サイトをご覧ください。 チャンピオンが作り出す盆栽とサイフォンの世界で、癒しのひとときを過ごしてくださいね。