チーズ作りのプロが生み出した、豊かなコクのレアチーズケーキ「ex'fromage KOBE 濃密レアチーズケーキ」

豪華客船を思わせるパッケージが高級感漂う「濃密レアチーズケーキ」は、神戸で誕生したカップ入りのデザート。ふたを開けると漂う香り、スプーンで掬ったときのしっかりした触感はまるでチーズそのもののような重量感です。ミルキーで濃厚な食感なのに、甘すぎず爽やかな後味も魅力。 開発はチーズの配合にこだわり、デンマーク産とオーストラリア産のクリームチーズを組み合わせて濃密な味と食感が楽しめるバランスを見つけたのだそう。すっきりした後味は、オレンジのリキュール・コアントローや北海道産の甜菜糖を配合したことによるものです。

「ex'fromage KOBE 濃密レアチーズケーキ」の記事はこちら

特注の生クリームが隠し味、神戸っ子に40年愛され続ける「エルベランクッキー」

桜並木が美しい夙川（しゅくがわ）は、関西きっての高級住宅地。スイーツやパンの激戦区でもあります。なかでも味にうるさい神戸っ子が認めるエルベランは1964年創業の老舗です。 カルピス低水分バターをはじめ、乳業メーカーに特注した濃厚な生クリーム、国産小麦粉、ヒマラヤ岩塩などを使用したサブレは、さくさくで香りゆたか。最高級の素材のおいしさが味わえます。そのサブレにパイ生地を巻いてさらにバターの香りを立たせたクッキーにミルクチョコを挟んだ手の込んだクッキーがお店の看板商品の「エルベラン」です。鼻に抜ける上質なバターの芳醇な香りとサクサクの軽快な歯ざわり、ほろほろとほぐれるくちどけ。１度食べたら忘れられない豊かなティータイムが生まれます。

「エルベランクッキー」の記事はこちら

コロンと丸い形と華やかな色のフルーツ餡入り最中「笑美玉」

和菓子らしい洗練された穏やかな形に、洋菓子のような明るい色合いの「笑美玉（えみだま）」。一箱に最中種の色が異なる12のフレーバーを詰め合わせています。 香ばしいうるち米の最中種にこしあんの甘さが引き立つ「小豆」、サトウカエデのやわらかな香り漂う手芒種あんの「メープル」など、餡のしっとりなめらかな口当たりが、パリッとした最中種によく合います。和素材だけでなく香りの良いフルーツを取り入れた餡は和洋の垣根を超えたおいしさです。

「笑美玉」の記事はこちら

ラム酒香るビターな味わいの大人の「カヌレ」

神戸と大阪のちょうど中間地点に位置する芦屋市は、誰もが知る歴史ある高級住宅地です。今回ご紹介するダニエルは、芦屋に最初に誕生し、今も地元から愛される人気の洋菓子店。高台から神戸の街を見下ろす眺めのよいショップには、ケーキやパン、焼き菓子が並び、いつもにぎわっています。特にカヌレは評判で、午前中には売り切れてしまうほどの人気ぶり。 ダニエルでは、フランス・ボルドー地方の郷土菓子のカヌレを、食べやすいプチサイズにアレンジ。しっかり焼くことで、外側はカリッと、中はもっちりした食感が味わえます。小さなサイズですが、ひとつひとつがずっしりとしているので食べ応え抜群です。

「ダニエルのカヌレ」の記事はこちら

ザクザク食感のサブレとエアリーなクリームのバターサンド「Cream Sandies 」

神戸市六甲にある「ボンボンロケット」は、たっぷりのエアリーなバタークリームをザクザク食感のサブレではさんだバターサンドの専門店です。 １枚１枚卵黄を塗って焼き上げ艶を出したサブレに、季節のフルーツや香り高いナッツのバタークリームをサンド。フレーバーは常時20種類あり、サブレのザクザク食感、次々と考案される新しいフレーバーにファンが多く、お店には連日行列ができるほど。

「Cream Sandies 」の記事はこちら

プリン？それともケーキ？おひげのピックがおちゃめな「ドン・プリン・フォルマッジ」

兵庫県は牛乳の生産量全国6位、チーズは全国2位と実は西日本随一の酪農県です。今回ご紹介する「ドン・プリン・フォルマッジ」は新鮮なミルクとチーズ、コクのある丹波産の赤卵を使用した、濃厚なのに驚くほどなめらかなくちどけのチーズケーキ。天面のカラメルをたっぷりしみこませたスポンジとチーズスフレを一緒に口に運べば、チーズの余韻と甘み、カラメルのほろにがさが絶妙に混ざりあう、まるでプリンのような味わいです。

「ドン・プリン・フォルマッジ」の記事はこちら

発酵バター香る幻のクッキー、マモン・エ・フィーユの「フレンチビスキュイ」

フランス語で“母と娘”を意味する、マモン・エ・フィーユ。母の手作りのおやつを食べて育ったパティシエが、パリの名店コルドンブルーで修行し帰国後に母とともにブランドを立ち上げました。 上質な発酵バター、フランス産小麦粉、卵、砂糖と、材料はきわめてシンプル。だからこそ素材へのこだわりと丁寧な製法を心がけているそう。鼻にぬけるバターの芳醇な香りとサクッとした軽快な歯ざわり、口の中でほどけるくちどけは、母から受け継いだレシピをパリで得た技術で磨いた洗練された味わいです。

「フレンチビスキュイ」の記事はこちら

スイーツの街・神戸元町より、見た目も楽しい焼き菓子「神戸たまごプリンマドレーヌ」

洋菓子店が軒を並べるスイーツの街・神戸元町より、一度見たら忘れないユニークなプリンマドレーヌをご紹介。コロコロフォルムがキュート、たまごそっくり！な神戸スイーツです。 箱のなかには、ホワイトチョコレートでコーティングされたマドレーヌが！丁寧に焼き上げたカラメル生地はしっとりとした食感、なかにはプリン風味の黄色の餡が詰めこまれ、見た目も楽しい焼き菓子です。

「神戸たまごプリンマドレーヌ」の記事はこちら